苦瓜肉片

下飯菜來了!:)

材料:
苦瓜2根;
豬肉100克;
2,3瓣蒜, 剁成蒜末;
郫縣豆瓣;

1. 苦瓜削去兩頭, 切薄片, +鹽拌勻, 靜置15分鍾後, 衝冷水, 擠幹水份;
2. 豬肉切薄片, +生抽, 料酒, 水澱粉抓勻, 同樣靜置15分鍾;
3. 熱油鍋, 大火炒熟肉片, 盛出;
4. 鍋內熱油, 大火快速爆香蒜末, +郫縣豆瓣2T(根據自己口味調整), 快炒幾下;
5. 下苦瓜, 和4炒勻, +3, 再炒勻, 老抽調色, 少許鹽調味(豆瓣已有鹽味), 再點一點香醋, 勾薄欠, 起鍋裝盤。