壽喜燒配菜 (2) 蟹肉豆腐

1. 一盒嫩豆腐, 切成6個大方塊(比圖中大, 最後放盤裏才站得穩:))
2. 紅蘿卜切小粒, 蔥花少許
3. 熟蟹肉撕小片

¶ 鍋中滾水, 下豆腐, 水需沒過豆腐, 再燒開後關成小火, 煮約4,5分鍾, 關火, 放一邊備用
¶¶ 做蟹肉澆汁:
      1). dashi stock(按瓶子包裝上說明做stock)半杯, 澱粉2茶勺, 生抽1/2茶勺, 紅蘿卜粒和薑末少許, 混勻, 倒入小鍋中, 中小火直至濃稠
       2). 放入蟹肉和蔥花, 攪勻
 ¶¶¶ 裝盤:  豆腐小心移到盤中, 排好, 淋上澆汁

若要更漂亮, 或用作爬梯餐前菜, 可每一塊豆腐放一小盤上, 再澆上澆汁, 這樣既美觀又取拿方便!

[小溪家]

回复 'whitefang' 的评论 : 不客气!

[whitefang]

????。下次也试试。谢谢分享！