大美小美的家

好看的,好吃的,好玩的...享受生活, 享受家庭。
个人资料
小溪家 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

鱸魚兩吃: 清蒸, 椒鹽

(2014-10-16 11:57:58) 下一个

清蒸鱸魚

每次老公剛釣回來的鱸魚, 我都會清蒸一條, 因為冷凍後再清蒸口感就差了。

 1. 盤裏放些蔥白絲, 鱸魚清洗刮鱗後, 兩側各斜切幾刀, 兩麵抹鹽, 放盤裏, 魚上魚肚裏各撒放幾根薑絲, 靜置20分鍾;
2. 入鍋蒸前, 魚上淋適量生抽和少許油;
3. 蒸鍋水燒滾, 放入裝魚的盤子, 加蓋大火蒸約10分鍾;
4. 取出, 盤子裏蒸魚的汁倒入一碗中, 如汁味淡, +鹽調味; 魚下的蔥白絲和魚上肚子裏的薑絲都去掉不要;
5. 魚上放蔥綠絲+香菜段; 少許油, 爐上燒熱, 淋在魚上; 最後淋上蒸魚汁。
 

椒鹽鱸魚

清蒸的吃膩味了, 來點兒變化吧 --

1. 鱸魚魚片切2cm寬, 8,9cm長的條;
2. 用少許鹽, 薑茸, 蔥花,料酒碼味20分鍾;
3. 熱油鍋, 每根鱸魚條裹炸粉 (fried flour) 後, 下鍋, 中火炸成金黃色, 撈出, 放paper towel上片刻, 再裝盤。
 
吃時, 沾椒鹽碟: 胡椒,花椒均可, 看各人口味了。

椒鹽鱸魚:

 
 
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
小溪家 回复 悄悄话 回复 '佳黎' 的评论 : 吃!:)
佳黎 回复 悄悄话 真饿
登录后才可评论.