酱香卤鸭

鸭子1只, 生姜1块拍好, 葱2根切段, 冰糖8小块, 料酒3/4杯, 老抽3/4杯, 卤料包2包(或八角6粒、桂皮2块、草果2粒、香叶12片、花椒2小把、小茴香2小把、甘草片2条)

做法:

1. 鸭子清洗干净,  放入冷水锅中煮出血沫, 捞出沥干水分;
2. 锅内热油, 放入鸭子煎至皮略为金黄, 关火, 鸭子拿出稍凉;

3. 料酒倒入锅内, 把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀后也放入锅内, 然后放入姜葱及卤料包, 最后再倒入清水大约      没过鸭子的2/3, 加盐调好味后, 盖上盖子小火焖半个小时, 中途翻身一次;

4. 半小时后, 放入冰糖再小火炖半小时;
5. 捞出鸭子, 凉后切块。

酱香诱人:) --