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手指油条(含流程图)[原创]

(2010-04-19 09:34:29) 下一个
小竹子美食日记


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说起油条,其实在出国以前我就已经很久没有吃过了。因为到处充斥着“洗衣粉油条”的报道,所以也对这东西敬而远之。到了瑞士,也更谈不上买油条吃了。其实偶尔想起来,还是挺想尝尝的。
昨天在网站上一位网友转了一个简单版的油条做法,又勾起了我的馋虫。明知道面食不是我的长项,还是兴致勃勃地尝试着做一次。
以下是做油条的方子,用的是私房的那个转贴的方子,我做了一点点更改,主要是添加每样配料的具体用量。以便朋友们更容易操作。
两个人的量
200克面粉,一个鸡蛋,五克YEAST,一茶匙盐(大家请根据自己的口味来增减),糖(小半茶匙).(A)用125毫升温水(40度最好)把糖和YEAST化开,静置10分钟.
(B)把A+蛋+盐倒入面粉合成面团,成品因为有蛋且软比较沾手.喜欢吃口感脆的,可以加BAKING POWDER。
我在操作的时候,将面粉这些内容都装在一个保鲜袋里,因为我看到这个方子里说面团由于很柔软,容易粘手,所以就把配料都装在袋子里揉,免得弄一手面,影响做饭情绪。
我们家只有YEAST,所以没有放BAKING POWDER。成品吃起来很柔软,如果是加一些BAKING POWER,那么成品会比较松脆。
(C)静止一个半小时,面团会充分发起来
(D)将保鲜袋剪开,用小刀将面团切开成分成小份下油锅里炸就可以了。油温控制在中等温度就可以了,火太大了容易将表面炸糊。
为了节省用油,我用是我们家最小的小锅来炸的,所以相应也把油条SIZE做得很小,就和手指差不多长,就叫它手指油条吧,看着很挺可爱的。

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图一:正在发酵中的面团,不好意思,面揉得不好,看着一点也不光

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图2:发好的面

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图三:没有沥干架,就用筷子搭一个。

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图四:作好了,尝一个先!

附在线歌曲欣赏:《豆浆油条》:

豆浆油条
词曲 林俊杰
专辑 林俊杰第二天堂

喝纯白的豆浆是纯白的浪漫
望着你可爱脸庞和你纯真的模样
我傻傻对你笑是你忧愁解药
你说我就像油条很简单却很美好
我知道你和我就像是豆浆油条
要一起吃下去味道才会是最好
你需要我的傻笑我需要你的拥抱
爱情就需要这样它才不会单调
我知道有时候也需要吵吵闹闹
但始终也知道只有你对我最好
豆浆离不开油条让我爱你爱到老
爱情就需要这样它才幸福美好
我知道都知道你知道你都知道
好不好别偷笑让我知道
好不好别偷笑让我知道就好

我喝完热豆浆眷恋着还想要
你吃完金黄油条爱情又要再发酵

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