游泳归来：蚝油牛肉+凉拌海带丝 (图)

老公和朋友约好去游泳，我在家做了蚝油牛肉与凉拌海带丝等他回来。。

方子如下。

蚝油牛肉

说起这个菜，我有好多好多心得体会，因为我实在是失败太多次了，以至于我一度怀疑失败是不是真的是成功之母？

我现在使用的方子也是参考了网上包括私房很多大侠的菜谱，综合而成的，做出的菜质量比较稳定，大家可以参考。

将牛肉用淀粉、生抽、糖、料酒抓匀，静置20分钟，入温油锅滑炒，变色就出锅，这个过程可以让肉质变嫩，请不要省略。

然后将高汤、蚝油、姜粉、胡椒粉、少量的盐和生抽一起调成味汁，用大火烧开，待味汁浓稠后，加入肉片翻炒出锅。用烫过的青菜围盘装饰，加红辣椒点缀其中即可。

最后可以用青菜蘸汤汁来吃，也很美味。

凉拌海带丝（全程模仿“美食张”的做法）：

我是买回干海带自己动手切的，怀念北京那种机器切好的海带丝呀！
先将干海带放在清水里泡一整天，然后清洗几遍后切丝，放入开水锅里烫熟，再用清水冲洗后沥干备用。这一环节还是从私房里偷师来的，因为有私房网友说海带表面会有寄生虫和一些脏东西，一定要在开水里煮几分钟才能符合食用标准。

然后将黄瓜也切丝，本来这活可以指挥LG干的，可惜他游泳去了，我一边切，一边又想起上次商店里的切丝器打折，“曾经有一个廉价的切丝器摆在我面前，但我却没有。。。。” 胸闷呀！！！

终于都切完了。放入拌沙拉的大碗里，然后就开始回想“美食张”的那盘海带丝，边回忆，边照猫画虎放佐料。记忆中蒜泥是必须，于是压了不少蒜泥放在里面，然后是姜末/盐/糖/香醋/虾皮/味精/麻油/酱油，拌匀，静置一旁让其入味。私房有朋友说拌海带丝最好放入冰箱一夜，味道就会很足。我没有在时间上留出这么多的富裕，所以只腌制了两小时，“美食张”在海带丝里放里两个大虾仁做装饰，咱就放三个，也一并放在海带丝里腌一下入味。

估摸着老公快回来了，用柠檬片摆盘装饰，上桌。