说起油条，其实在出国以前我就已经很久没有吃过了。因为到处充斥着“洗衣粉油条”的报道，所以也对这东西敬而远之。到了瑞士，也更谈不上买油条吃了。其实偶尔想起来，还是挺想尝尝的。
昨天在网站上一位网友转了一个简单版的油条做法，又勾起了我的馋虫。明知道面食不是我的长项，还是兴致勃勃地尝试着做一次。
以下是做油条的方子，用的是私房的那个转贴的方子，我做了一点点更改，主要是添加每样配料的具体用量。以便朋友们更容易操作。
两个人的量
200克面粉,一个鸡蛋,五克YEAST,一茶匙盐（大家请根据自己的口味来增减）,糖（小半茶匙）.(A)用125毫升温水（40度最好）把糖和YEAST化开,静置10分钟.
(B)把A+蛋+盐倒入面粉合成面团,成品因为有蛋且软比较沾手.喜欢吃口感脆的,可以加BAKING POWDER。
我在操作的时候，将面粉这些内容都装在一个保鲜袋里，因为我看到这个方子里说面团由于很柔软，容易粘手，所以就把配料都装在袋子里揉，免得弄一手面，影响做饭情绪。
我们家只有YEAST，所以没有放BAKING POWDER。成品吃起来很柔软，如果是加一些BAKING POWER，那么成品会比较松脆。
(C)静止一个半小时,面团会充分发起来
(D)将保鲜袋剪开，用小刀将面团切开成分成小份下油锅里炸就可以了。油温控制在中等温度就可以了，火太大了容易将表面炸糊。
为了节省用油，我用是我们家最小的小锅来炸的，所以相应也把油条SIZE做得很小，就和手指差不多长，就叫它手指油条吧，看着很挺可爱的。
图一：正在发酵中的面团，不好意思，面揉得不好，看着一点也不光
图2：发好的面
图三：没有沥干架，就用筷子搭一个。
图四：作好了，尝一个先！
附在线歌曲欣赏：《豆浆油条》：
