今天的晚饭：菜脯煎蛋，肉燥饭，生菜沙拉（图）

菜脯煎蛋，肉燥饭，生菜沙拉

晚上在越南店里看到了潮州菜脯，突然想起了原来在北京亚运村里清粥小菜馆里常吃的那个菜脯煎蛋，于是买了一包，回来照着记忆里的摸样仿做了一个，还挺象的。做法是将菜脯和豆腐粒（最好是解冻后的冻豆腐切细，因为冻豆腐比较吸味）还有切细的香菇粒花生粒混合在一起，不需要加盐，因为菜脯本身就比较咸。可以把这些材料炒一炒，我是用微波炉高火两分钟热熟了，鸡蛋和葱花少量盐一起打匀，油锅烧热将鸡蛋液烫成圆形的蛋皮，再把热好的菜脯等内容放入，最后将蛋皮对折就可以。记忆中的菜脯煎蛋表面是抹了一层番茄酱的，于是也照猫画虎地也抹了些。








肉燥是向EGG CUP同学交地作业了。但是我也参考了台湾东森电台食全食美节目里介绍地做法，将EGG CUP配方里的生抽换成了稀释的蚝油，这里随手也将东森的菜谱贴一下，给大家做个参考：起一油鍋用3大匙的油炒散絞肉，再加入了蠔油、水及紅蔥頭酥、蒜頭酥、五香粉一同炒勻成為了肉燥。（很简单，就一句话，EGG CUP的配方更仔细和容易操作些）
这里面提到用蒜头酥，我是在买红葱头酥时发现两种酥是放在一起卖的，所以也买了回来。但是我觉得如果没有蒜头酥的话，在炒肉的时候放蒜粒或者是放洋葱粒也都可以。