夏天的家常菜

整理手机，把最近做的一些菜敝帚自珍地贴一下。

1. 红烧三牙鱼。查了下这个鱼和黄鱼同属一个家族，但不是一个科。我爸爸很擅长做鱼，一直怀念他做的葱烤鲫鱼、红烧黄鳝、香煎黄鱼、江南熏鱼等。这次做的自己觉得有点爸爸的感觉了，得意一下。

2. 红烧鱼面。想模仿上海“黄鱼面”，但差距还很大，继续努力。

3. 菠萝大虾。在好朋友的朋友圈里“偷师”的。粤菜馆里有这道菜，通常加核桃仁而不见得配菠萝。我融会贯通了一下，酱料里的椰子油改为朋友用的柠檬汁，更加爽口；手边没有桃仁但看到有人加菠萝，觉得口感更好。虾也没有深炸，就是间于煎和炸之间下了两次油锅，也够酥脆了。很好吃，但热量太高，不会常做。

4. 开洋冬瓜。这道菜稀奇的是冬瓜是朋友家自己种的，太新鲜好吃了。买的冬瓜要是运气不好会是糠的，要不就是水唧唧还带着酸味。这个红烧冬瓜很下饭，有点“冬瓜吃出肉味道”的感觉。

5. 糖醋鱼柳。也是在朋友圈偷师的。不过人家做的有熏鱼的即视感和口感（发圈的朋友说），我选的鱼太嫩，达不到熏鱼的效果，但下饭还是可以的。

6. 三文鱼是常做的菜。就撒上点海盐和胡椒，然后煎一下即可。

7. 时蔬炒大虾。快手菜，冰箱里有什么就配什么。

8. 还是杂菜虾

9. 香煎小羊排。用煎羊排的油煎了点小葱头和蘑菇，搭配苹果也是对的，就是摆盘看着那么寡淡。也许浇点汁会漂亮些。下次改进。

10. 看Willows“藕盒的故事”，充满温暖的家的味道。我前不久做过两次，也秀过；这里再秀一次吧。毕竟是费事的菜，也不会常做。

11. 炒豆芽。摘豆芽是很疗愈的一件事，我喜欢。这次里面放了点“甜不辣”（鱼饼）和韩国泡菜，画蛇添足了。

12. 所有老中都会做的西红柿炒鸡蛋。夏天时都是好朋友投喂的菜园自种西红柿，鸡蛋最好也是农贸市场的，这样才能做出“小时候的味道”。

好好吃饭，好好生活。共勉。

谢谢看帖。

 

[小棒棒]

藕盒做起来太花时间了，记得以前家里有客人的时候妈妈常做。在瑞典的很多年里，三文鱼很多，也不贵，但是就是做不好，总是煎老了，所以反而吃得很少。

[水星98]

旅游达人也是烹调高手，大赞！

[canto2010]

你家的菜好吃摆盘也讲究，像是米其林的摆盘。

[亮亮妈妈]

每一道都做得好呀！漂亮的盘子与菜品相映成辉。炸藕夹是功夫菜，你掌握的火候很好呀。谢谢在我的文后留评，高兴你看到我写的这几篇。问好默默，新周快乐！

[觉晓]

我也种冬瓜和西红柿。味道就是好吃过超市买的。天天早上看瓜的乐趣叫我明白“看瓜群众”意思。
我喜欢做西红柿炒鸡蛋，或韭菜炒鸡蛋，因为有小农的喜悦。
你的家常菜都比你外面吃的看上去更开胃口。

[晓青]

不错，看着就好吃。