炒蓝蟹

今天去超市，看到有鲜活的蓝蟹。这东西我家就我一人能对付（太太不会吃带壳的蟹，小孩对海鲜完全没兴趣），所以我记忆里也就十年买过一次。今天买了两个，大约350克左右。回家后清洗，开盖，去掉腮，肠胃。每个切四瓣，在生粉堆里滚一下。
做法：油煸炒一下葱末姜末后，下螃蟹炒约两分钟，加一汤匙Milin（带糖的日本料酒），一茶匙生抽，半茶匙Sherry Vinegar ，在院子里种采了三种香草切碎放入（Arugula，Italian Sweet Basil, Oregano），炒一分钟，加一汤匙水，加盖两分钟，就好了。
做法有点类似三杯鸡，但是略清淡，这样调味，是因为蟹肉本身有滋味，汁的味道取香而不取咸。感觉不放姜末，香草味的表现会更好。
蓝蟹的肉细嫩略带甜味，但是蟹钳壳比较硬，吃起来不容易。下次做的时候，我会在准备原料的时候，把蟹钳敲裂，这样做好了，方便进食。

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喜欢。 你太太真有口福啊。