用平底不粘锅做蛋饺

因为厨房装平板电热灶，难以用圆底勺子做蛋饺，所以买了这个Egg Ring用在平底不粘锅上。
内经4“（10厘米）。材料是硅胶耐热485华氏度（250摄氏度），不沾柔软。边上有个可放倒的手柄。

灶上有6“，8”和12”三个尺寸的加热区，我用8“（20厘米）的，不粘锅开口10”（25厘米）。
准备好一个盘子，一个硅胶锅铲，一双筷子。用一把西餐汤匙在碗里打匀两个鸡蛋。准备好肉馅和一把茶匙取如下。

开小火（2-3）加热锅。当锅比较烫手时调低火力到Simmer（最小）档，滴几滴油，晃动锅。注意锅不能太热，如果见到油烟，就是太烫了，要略加冷却再做。否则蛋液会很快熟透变硬，无法翻折。放入egg ring，在里面加入蛋液。因为锅里有egg ring，不能像勺子那样晃动，我加了三四次。注意不要一次加太多，蛋饺皮很厚不容易翻折。放入肉馅。

移走egg ring，用筷子合拢蛋饺皮。

再翻过来，按一下周围的开口。

每个蛋可以做四个。共做了8个。开始两个因为用了熟肉馅，肉块太大没压碎，蛋饺皮翻折失败。如果用生肉馅要容易操作得多。但是生肉馅做完后要蒸熟以免细菌繁殖。