中国四大“美味”-- 海参(ZT)

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何谓海参？
海参是棘皮动物中基金价值最大的一纲，为重要的海洋无脊椎动物，现存约900种，从前海到8000多米的深海都有，其中有40种左右被人们食用。由于海神的个体较大，多数以沉积物为食，搬运的泥沙数量很大，所以在生态研究中具有重要的意义。据了解，每小时没之海参可吞泥沙6——8棵，一年就是50——70公斤。有些地区，每年通过海参所搬运的泥沙量达500——1000吨，堪称海底的“搬运工”。
海参的生命力很强，它适应生态环境变化趋利避害的本领令人惊叹不已。它生性迟钝，几乎没有防御能力，所以与它寄生和共生的动物达10多种。

海参有什么食用价值？
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细地分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成份，硫酸软骨素的减少与肌肉的衰老有关。海参除了供食用外，还可以作药用。对肺结核咳血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。

海参的现状
人类是海参最可怕的敌人，如今越来越多“食参族”使得几乎全区都在捕捉海参出售，特别是我国和印度—西太平洋各岛。
根据世界自然基金会(WWF)的一项研究发现，自1992年来,厄瓜多尔出口的海参达400万只，所捕获的海参多数是运往东亚地区，台湾和香港是主要转口贸易基地。加拉帕戈斯的刺参在亚洲市场收集较高，以至遭到严重捕捞。在群岛禁止渔业活动4年后，附近的海参仍不断地被非法捕捞。
一只野生海参长大至少需要二三年，而一个熟练的潜水员在海底作业，两个小时就能捞采上百斤的海参。如果是偷海参的话，两条“偷海”船一个晚上就可捕捞出价值上万元甚至几十万元的海参。一个“偷海”人，一夜之间即可暴富。
海参专家廖玉麟说，自然资源已经远远不能满足人们日益增长的消费需要。刺参因其商业价值，人工养殖的热潮正在蓬勃兴起。而其他品种，遭受过度捕捞的同时又缺乏人工养殖，已经成为濒危动物。“过度捕捞使这种古老的海底动物陷入严重的生态问题。”