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排骨开大会~`豉椒小排骨~糖醋排骨~ 豉汁蒸排骨~ 香辣椒盐排骨

(2007-01-28 00:59:34) 下一个
最近做了个豆豉辣椒小排骨,发现加上以前做的排骨菜,一共有4个了,现在一并贴出来,让排骨们开个会~都很好吃,严重推荐~

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豉椒小排骨

材料:
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉

调味料:
盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖

做法:
1.将排骨剁小块,小一点好,用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
2.炒锅放油烧热,爆香豆豉和蒜蓉,熄火;倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子, 撒上红辣椒片。
3.蒸锅加水烧开,放入盛排骨的碟子,隔水蒸30分钟左右即可。




糖醋排骨

材料:
新鲜小肋排

调味料:
料酒 、醋 、糖 、生抽

做法:
1.将料酒,醋,糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
2.炒锅烧热,加一点油,炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
3.一直保持大火,继续炒排骨,直到汤汁收干,就好了。快好的时候很容易糊,所以要及早起锅。




豉汁蒸排骨

材料:
小肋排、葱段、姜片 、蒜泥

调味料:
生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖

做法:
1.将小排骨剁小块,用调味料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。
3.蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。




香辣椒盐排骨

材料:
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒

调味料:
花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油

做法:
1.排骨洗净剁小块,放在一个保鲜盒里。
2.加入调味料,拌匀。盖好,放入冰箱过夜。
3.排骨腌好了。取一个小碗,打入鸡蛋,打散,放入2-3汤匙普通面粉,一点水,打匀成糊。
4.炸排骨。烧热较多的油,先把排骨挂上一层第3步中做好的糊,再放到油锅里炸。分批的炸,要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来,大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
5.全部炸好后,用锅中原油,倒入所有排骨,再炸一分钟,使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花,放入熄了火的油锅里,再放入干辣椒,略翻,闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

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