好久没上菜了，人太懒，这么几个月才作了这么几个菜，现在一并报告~
1. 煎烹牙签鱼
材料：
牙签鱼 8 条
葱 2 根
姜 1 块
蒜 6 瓣
调味料：
生抽 2 汤匙
料酒 1 汤匙
糖 1 茶匙
做法：
1.将鱼刮鳞，去掉内脏并清洗干净，用厨用纸巾抹干备用。
2.把葱切小段，姜切片。炒锅烧热，放油，煸香葱姜蒜，捞出备用。
3.烧热炒锅，加一些油（在原来煸葱姜蒜的油里），烧至5成热，煎鱼至金黄色。中途翻一次面，翻得时候要小心不要把鱼弄碎。
4.放入生抽、料酒、糖和一小碗水，并倒入刚才煸好的葱姜蒜，盖上锅盖，中小火煮10分钟。
5.开盖，开大火，烧至汤汁基本收干即可。因为有糖，快好的时候很容易糊，要及早起锅。装盘的时候要小心不要把鱼弄碎。 。
2.炒饼
材料：
面团：
普通面粉 2 1/2 杯
温水 3/4 杯
（1杯约为240毫升）
配料：
瘦猪肉 １00 g
生抽 1/2 汤匙
料酒 1 茶匙
盐 1 茶匙
豆芽 200 g
做法：
1.和面。把面粉和温水在一个大盆中混合做成面团放在一边，盖上湿布，饧面２０分钟。
2.将面团分成２份，做成２个饼，厚度大约５－６毫米。平底锅放少许油，用文火烙熟。（也可以将两个饼叠在一起烙，中间抹点油防粘。）
3.猪肉切丝，用生抽、淀粉和料酒拌匀略腌。炒锅烧热，放油，快炒一下肉丝，捞起沥油备用。
4.将烙好的饼也切丝，粗细与肉丝一样。
5.炒锅烧热，放油，倒入饼丝，放盐，炒至焦脆，放入肉丝和豆芽，快速翻炒拌匀即可。
3.桂花凉粽
材料：
糯米 2 杯
糖桂花 适量
（1杯约为240毫升）
工具：
纱布、粗线。
做法：
1.糯米在冷水中浸泡2-3个小时。沥干。
2.用纱布把糯米卷成圆柱形，压实，用粗线扎紧。形状不是太重要，但一定要尽量压得越紧越好。
3.把扎好的糯米包放入一大锅冷水中，先大火煮开，然后用小火煮2个小时。捞出彻底晾凉。
4.吃的时侯剥去纱布，用沾了水的刀把粽子切成小块，淋上糖桂花即可。
4.干烧大虾
材料：
大虾 15 只
葱末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1/2 汤匙
调味料：
生粉 1 汤匙
料酒 1 汤匙
辣豆瓣酱（郫县豆瓣为佳） 1 汤匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 汤匙）
做法：
1.将大虾剪脚去头，挑出泥肠，收拾干净。用厨用纸毛巾擦干，撒上生粉。
2.加热炒锅，放油烧热，放入虾炸2-3分钟。捞出。
3.炒锅原油烧热，爆香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红色，放入炸过的虾， 喷料酒，略炒，用生粉水勾芡，炒拌均匀即可。
注：
豆瓣酱已有较重的咸味，所以不用放盐。
5.蚝菇鲜虾豆腐
材料：
嫩豆腐 1 盒
鲜蚝菇 100 g
虾仁 10 个
葱花 1 汤匙
蒜蓉 1/2 汤匙
调味料：
A:
料酒 1 茶匙 + 盐 1/2 茶匙 + 生粉 2 茶匙
B:
盐 1 茶匙
生粉水（生粉 1 1/2 茶匙+ 水 1 汤匙）
做法：
1. 豆腐切成1cm见方的小方块。蚝菇洗干净撕成粗条。
2. 虾仁挑去泥肠处理干净，擦干水分。 拌入A料腌10分钟。
3. 炒锅放油烧热，放入虾仁翻炒泡熟捞出。余油爆香蒜蓉，下入蚝菇和虾仁大火略微翻炒，加盐并倒入1-2杯清水，下入豆腐，烧开后转小火煮5分钟，再转大火，用生粉水（预先搅匀）勾芡，撒葱花，出锅装深盘。
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