火爆腰花、卤水双拼、翡翠鱼片~

请大家吃我这几天做的菜~ 不够的话来
ZhenChef
接着吃~：）





材料：
猪腰4个（中等大小）、葱2根、姜6片、蒜蓉1大匙、红绿尖椒各10根。
调味料：酱油、料酒各1大匙；盐1小匙；生粉1小匙；香油少许。
做法：
1.猪腰横剖开成两半，剔去白筋，切十字直刀花纹，再切成小块，泡水洗去血水，再用开水涮烫一下（很快）捞出，泡入冷水备用。
2.炒锅烧热，放油，油热后将腰花（沥干水分）放入炒熟捞出，沥干油。
3.另加油烧热，爆香葱姜蒜，再放入尖椒略为煸炒出辣味，下入腰花，加调味料大火迅速拌炒均匀即可出锅。





材料：
猪肚1个、口条2根。
卤水用料：葱3根、姜1大块、酱油3杯、料酒1汤匙、干辣椒数根、卤包1个（如果没有的话，可以自己用花椒、大料、桂皮、草果、丁香拿一块纱布包起来代替。）。
做法：
1.将猪肚和口条洗干净，用开水川烫一下备用。
2.另烧开一锅清水，放入卤水用料（见图），先大火烧开，然后用小火熬1小时，这就是卤水了。
3.转大火，放入川烫好的猪肚与口条，烧开后转小火，炖煮2个小时就好了，其间尝尝咸淡，淡了加酱油，咸了加热水。煮好后不要急着捞出，留在卤水里放凉，吃的时候拿出来切片，并淋上一些卤水和辣椒油（可选）。





材料：
净鱼肉（凡是肉厚无刺的鱼都可以）半斤、西兰花10小朵左右、蒜蓉1茶匙、姜末1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐2茶匙水淀粉适量。
做法：
1.鱼肉切成1厘米见方的块或者厚片。用姜末、盐（1茶匙）、料酒腌15分钟，然后加入淀粉抓匀。
2.做第一步的同时，烧开一锅水，将西兰花略烫然后立即放入凉水中冰凉备用，这样可以保持蔬菜的翠绿。
3.炒锅烧热，放入油适量，将腌好的鱼肉滑熟，捞出备用。
4.炒锅擦净，另起少许热油，爆香蒜蓉，下如西兰花（下之前要沥干），放入盐（1茶匙）略微翻炒，下入3中鱼肉，翻匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。