提拉米苏 from 甜酒甜

提拉米苏的传说就不用再多说,有关爱,有关幸福.Tiramisu在意大利语中是"带我走"的意思,可不知为啥,总觉得一句"带我走"里面包含了些许无奈,-----提拉米苏是伤感的:)

最近连续做了多次,都是送人,方子是从foodnetwork上找来的.做提拉米苏,其实很简单,而且没有啥技术含量,最主要是要有mascarpone cheese及marsala酒,或者白兰地,或者rum,还有一个就是手指饼干(ladyfingers).mascarpone cheese通常是同其他进口起丝放在冷冻柜里,手指饼干有的是同其他饼干放一起,有的也是放在进口货那一类.

以前做过无蛋的,而这几次都是用的有蛋的方子,因为考虑到是送人,要迎合别人的口味,得到普遍反应"很好吃".而且这个方子的酒味及咖啡味较浓.

原方:
6个鸡蛋蛋黄,室温(最好用有机鸡蛋)
16央司的马斯卡彭起丝(mascarpone cheese)
1/4杯白糖
1/2杯rum酒
1+1/2杯浓咖啡
30条意大利手指饼干(ladyfingers)
可可粉或者巧克力粉末或碎片

把6个蛋黄同白糖一起用电动搅拌器,高速搅拌5分钟,或者打到很稠颜色发白(5分钟完全可打到这个样).然后加入1/4杯的RUM酒,1/4杯浓咖啡及16央司的马斯卡彭起丝(mascarpone cheese),用中速拌匀
混合剩下的1/4杯的RUM酒和1+1/4杯浓咖啡,把每一条手指饼干单面浸入酒和咖啡的混合液里,不能浸久了,把饼干浸入咖啡中,嘴里数1.2.3.三下就好,太久了,成品的饼干会太软.把每一条浸过的手指饼干排放在9X12的玻璃烤盘里,单层排放,然后再倒入一半的马斯卡彭起丝混合屋,抹平.再在马斯卡彭起丝混合物上再同样排放一层手制饼干,再把另一半马斯卡彭起丝混合物倒入手指饼干上,抹匀,用保险膜盖住,冰箱冷藏过夜.
吃之前再撒上可可粉.

偶这次用了一个8x8的烤盘,再加上这三杯,这三杯是为了拍照:)