回顾馋猫厨房历程7之男猫下厨鳝鱼篇

回顾馋猫厨房历程7之男猫下厨鳝鱼篇

虽然是在假期里，周末与平日还是有区别，一个周末瞬间流走了，好在记下了几桌饭。这个周末与朋友有一次外食的约会，所以馋猫又乘机偷懒吃现成。

周五下午练习做了一个磅蛋糕，为了loaf pan大小及用料份量的问题，彷徨了好一阵子。没有传说中的"rum 酒",擅自加了一滴香草精。没有shortening, 也没有parchment paper,在pan里铺上了替代品wax paper, 但是又有人说wax paper 不可以进烤箱，整个烘烤过程中都特担心这蜡纸会不会点着或焦掉。还好，不碍大事，出笼前是这样

我加了，碎柠檬皮，碎核桃和提子，吃起来很香。

男猫那天做的是大烧马鞍桥，其实就是红烧鳝段烩猪肉。

蛇一般妖装之物，我可不敢动

斩断了的"青蛇",失去了威慑力

大锅置于火上，先爆猪肉去腥，加入生抽七成，老抽三成烧。鳝鱼肉细嫩，需要后下锅。




鳝段用葱姜爆一下，立即起锅。


猪肉烧到逼出油脂，下爆过的鳝段，适当加水，小火闷烧。最后加糖，大火收汁。


猪与鳝鱼，风马牛不相及的两种东西，如此拉郎配，倒还很相宜。猪肉吸收了鳝鱼的精华，凭添几分鲜香。


还有一锅素三鲜汤，豆芽，青菜，蘑菇，也去去油腻。


菜齐了，来点红酒。


最后上碗酒酿，里面加了些小糯米圆子和枸杞。（酒丸子没买到，倒是买到现成的酒酿了）

简单的午餐: 凉拌苦瓜，前晚只剩下猪肉，没有鳝鱼了，呜呜...，还好有丸子豆芽汤。桌上还有瓶"未来"的泡菜，也不知会不会成功，小瓶子做试验。

丸子由鸡肉，猪肉，蘑菇构成，鲜啊。黄豆芽是我的最爱。



星期天的午餐：油炸"大侠",豉椒牛肉，冬瓜鸡汤。


特地用了蛋清，面糊和面包屑，第一次这样做，没想到真的很香。虾下锅前炸了几个小红椒，起起味，放在盘里好看，可不敢吃。

豉椒牛肉用的不是"老干妈",我喜欢最简单意义的豆豉，比如，永川豆豉，重庆的。牛肉腌了腌，加了豆粉，下锅断生后起锅再与红绿椒合炒，所以嫩嫩的。好久没有吃倒这种嫩嫩的感觉，因为酷爱翠花姐牛肉干，看到牛肉就想做成干。

星期天下午开始围着cheesecake转了，做蛋糕是新手，动作就特别慢。我发现，有几个过程特耗时，分蛋，化cheese cream，以及筛面粉，我的筛子超小，还没有汤勺大，差点让我失去耐心。用的是Walmart的小破秤，粉粉一会儿秤出来是40克，一会儿又变成60克，恼死人了，等有条件了，一定买个电子秤。没有圆盘子，原来的方盘子就这样凑合着用下去吧。蛋糕盘对于方子的份量稍小，做出矮矮的。千呼万唤，出炉了，香啊，香得出轨了。

不等冷就切出来尝了。可惜蛋糕制成后女猫只有那一口的份，剩下的全归男猫及朋友熟人们。男猫早上的早餐又有着落了，女猫早上吃一个香菇菜包。


男猫做了个"清蒸鲳鱼",颇为得意。可女猫想吃的是淡水鱼，比如"清蒸武昌鱼"。凑合着吃吃啦，还不错。

生鱼的惨状

继续洒上葱姜


从桑那浴中出来


最后淋上汁


彩椒土豆丝


炒小白菜


开饭了

[Littletreeat]

你们在哪儿买的黄鳝啊？黄鳝红烧肉很典型的江苏菜呢，我上次用冰冻的鳝段烧的，不过活的黄鳝估计我也不敢做，呵呵