说说怎样做多汁的香煎包

最近剧团看了《外国人在中国》----我的包子铺电视采访节目。

一个欧洲瑞士人，去到中国，学了中医，排不上用场，恰好又把家安在了中国，他还有了两个孩子，于是在以前就读的武汉大学校园旁边的街上，自己创业，做起了香煎包子的生意，原来的服装一条街，如今已经变成了美食小吃一条街。

 

剧团看了这个视频，对于这个欧洲达人所创立起来的包子方子很感兴趣，于是决定按照他在实践中的经验，尝试做多汁的香煎包。

这个欧洲达人何熬杰的配方是，每一个包子，包子皮22克面粉，肉馅：36克。按照这个比率，超级赞！ 看官们有兴趣的话，最后帖有视频:))

多汁的秘籍是皮冻，他采用蒸汽来做皮冻。当然剧团第一次尝试做皮冻，还是用中火煮的。

皮冻，此图片来自网络

 

皮冻的做法：把猪皮洗干净，切成条，加适量的水，在火上熬制软化，最后用食品机器打成浆，把浆放入食品盒中，冷却过后放入冰箱，等做包子放入肉馅之前，切成小颗粒，跟肉馅拌匀。

剧团采用鸡肉肉馅，加入葱，山药，红萝卜等。

包子皮：用50克新鲜发酵团，配置500克面粉，在面包机打发15分钟，然后开始做包子，备好铁锅，放入食用油，开兼，在煎制的过程中，等包子底部有些硬度以后，放入两次水，加盖，等水蒸汽完以后，剩下在油锅中把包子底部煎成金黄色，这样，香喷喷的，软和的包子皮，底部香脆，中间肉馅多汁的包子就大功告成了

 

 

 

 

本周末，2015年圣诞节北欧传统集市正式开始销售圣诞节的装饰，礼物以及美食了

 

集市旁边有个旧房子咖啡店，今天晚上有婚礼在这里举行，过厅有民俗博物馆，以便当今生活优越的人民，时刻都要有忆苦思甜的眼光哟

 

看看旧社会，人民穿戴的帽子

旧社会人民穿戴的手表

是不是新旧社会两重天啊，有木有？

 

 

 

 

[幸福剧团]

回复 '思念青荷' 的评论 : 谢谢喜欢:))

[幸福剧团]

回复 'lasha07' 的评论 : 南京汤包也好吃:))

[幸福剧团]

回复 'florence001' 的评论 : 谢谢来访和鼓励！

[幸福剧团]

回复 '思念青荷' 的评论 : 谢谢喜欢:))

[幸福剧团]

回复 'baoermama' 的评论 : 的确按照这个瑞士老外的配方来做，真好吃！

[幸福剧团]

回复 'iceblake' 的评论 : 嗯，你说得有道理。
剧团听一个上海人告诉的这样做煎包。还不敢等面发起来才进锅，这样晚了。这个计量方子好。
谢谢你的指教，下次剧团做的时候，一定照你的意见来:))

[思念青荷]

看着就爱人···

[baoermama]

让人流口水，好吃，好吃。

[iceblake]

正确的做法是包子放进锅里就加够水。

[iceblake]

仔细看了你的做法，才发现你的包子没发的主要原因，并不是先煎了再加水。

[iceblake]

钦佩老外钻研精神和对成品的把握，真是有志又有天才。你做的估计皮太薄或者没发好，看着像死面的。我觉得加冻不是十分适合做生煎包。

[晓青]

好吃的美食，赏心悦目的片子！

[思念青荷]

赞！

[lasha07]

在肉馅中添加肉皮冻原本是小笼汤包的做法。

[florence001]

真好！