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剧团夏秋美食汇总

(2025-10-19 07:35:09) 下一个

 

 

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红烧肉是最家常,最普遍,最好吃,最解馋的经典佳肴,上得大堂,下得坝坝宴席。


据说,美食家东坡 苏 先生讲过:少着水,慢着火,火候足时它自美!
调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮,葱等。

烧制的过程用小火慢慢烧,最后要注意收汁。这是做红烧肉的一点经验,烧出来的红烧肉,爆好吃

 

 

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上图用干竹笋,干蘑菇烧红烧

 

最近板栗出来,配红烧肉

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最近有部韩剧(暴君的厨师),穿越剧,主题贯穿美食,现代米其林美女厨师,穿越古代,与国王和宫廷内斗打交道,每逢险境,都拿美食化险为夷,不过,大部分美食都是用法国美食来化缘,可圈可点,同时有些搞笑成份,感情被虐成份,韩国宫廷时装和舞蹈一齐填充,老少皆宜,各取所需,反正大陆那么多热闹的电视剧,目前还没有这么好看的作品出世,不过如果已经有了的话,请看官们指点迷津,在此多谢了。

 

剧团现在也来上点中西结合的菜肴:

 

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前餐:蒜蓉虾,西班牙国民小菜。

西班牙蒜蓉虾(Gambas al Ajillo)是一道经典的西班牙Tapas小吃,主要做法是用大量橄榄油低温煎香蒜片和干辣椒,然后加入虾翻炒至熟,最后撒上欧芹碎和挤几滴柠檬汁提味。 这道菜口感鲜嫩,蒜香浓郁,非常适合搭配面包蘸着酱汁享用。 

 

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一口鸡汤竹荪汤:鸡汤竹荪汤是一道将鸡肉和竹荪炖煮而成的滋补汤品,其特点是味道鲜美,口感清爽。 制作时,先将鸡肉焯水去腥,然后冷水下锅与姜片等辅料一起慢炖,最后加入泡发好的竹荪煮几分钟即可。

 

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下酒菜,可以自由组合,家里有啥就配啥,随意。

 

下面这个鸡蛋沙拉,上面的鱼子酱可是剧团亲自在瑞典北方钓鱼所得,鳟鱼鱼子酱

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成都著名的蒜泥白肉,点单直接,考验刀工,和复合调味,和红油的香味!

 

 

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回锅肉,一道川菜中的经典,下馆子必吃:当然在家自己做来吃,就要麻烦些,不过对于追求美食的人来讲,麻烦能算啥呢? 乐在其中。

回锅肉是川菜的代表菜肴之一,以猪肉为主要原料,经过“回锅”(即再次烹调)而成。 它以色泽红亮、肥而不腻、口味独特而著称,是下饭的经典菜肴。 制作回锅肉的关键是先将煮熟的猪肉(通常是五花肉)切片,然后煸炒至肉片卷曲、油份析出,再与郫县豆瓣酱、蒜苗、青椒等配料一同炒制。

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黄豆丫肉丸子汤,是成都人钟爱的肉元子汤,家常和餐馆能把这道菜做好,保证生意不会差,因为里面味道清淡,不过有些配料不能少,比如海南的白胡椒粉,涪陵的榨菜,上好的德阳酱油,香油等。调和肉馅的技术,与水的相融都需要时间和手法准确。

 

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这是法式樱桃汁烤鸭胸脯:西餐的口味,简单易做。

 

 

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剧团牌海鲜串

 

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油菜夏天收割以后,秋天长出第二春,到田边去摘回来,新鲜,清香

 

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剧团牌自做汉堡,鸡肉肉馅的,真好吃,快餐自己做,口味就好吃,食材更新鲜健康。

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成都牌鸡蛋酸辣挂面:小时候的记忆。

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川菜中的经典:红豆泥蒸肉,甜烧白,配香油糯米红糖饭,可做后餐

 

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秋天的桂花银耳汤

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鸡肉打包:这回做出浸油的皮出来,这个不是靠肉馅,是有秘籍的啊!!!

 

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苏式月饼,红豆泥和咸蛋黄

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日式烤鳗鱼

瑞典著名的咖啡甜品:肉桂团卷:

(Kanelbullar)是瑞典的经典甜点,通常在下午茶时间享用,与咖啡搭配,是瑞典「Fika」文化的重要一环。它以面团卷入肉桂、糖和奶油制成,外观呈卷曲形状,头戴一头肉桂造型。肉桂卷不仅是甜点,也代表着美味、生活的享受以及爱情与关怀。

 

 

 

 

绿茶月饼

现在大家热衷的拿破仑酥饼:苹果成熟的季节,拿苹果做装饰。

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上海名菜熏鱼

最后是乡村蓝莓蛋糕,刚从森林里摘来的野生蓝莓,记忆中的香味保存到北欧严酷的冬季岁月来回味。

 

中秋赏月吃月饼的摆盘讲究在于“团圆”和“仪式感”,通常是将月饼摆成圆圈,象征团圆,并搭配其他寓意吉祥的水果、糕点和茶点。 摆盘时需注意以下几点: 

 

 

摆盘象征与寓意

  • 月饼的摆放:: 传统上是将月饼摆成一圈,象征家庭团圆、美满幸福。 

     

     

  • 其他供品:: 除了月饼,还可以摆放一些寓意吉祥的食物,如象征多子多福的带壳毛豆、切成莲花状的西瓜、寓意团圆的石榴和苹果等。 

     

     

提升仪式感的讲究

  • 祭月仪式: 

    传统的祭月仪式中,供桌应朝向月亮方向摆放,点燃红烛,并由家庭主妇主祭,男士则在一旁帮忙。 

     

     

  • 茶点搭配: 

    可以搭配清茶或桂花酒,增添文化氛围和生活情趣。 

     

     

  • 器皿选择: 

    选择质地和颜色能衬托月饼的盘子,如木质盘子,能营造出淡雅的意境。 

     

     

  • 整体布局: 

    摆盘时避免拥挤,可以根据盘子大小和形状进行艺术性布局,营造美感。 

     

     

  • 精神寄托: 

    中秋赏月吃月饼的习俗包含对家人团聚的期望和对丰收、幸福的美好祈愿。 

     

     

传统习俗与现代演变

  • 古代习俗: 

    最初的月饼是祭月供品,后来逐渐演变成中秋节的传统食品。 古代有男子祈求事业顺利、女子祈求美貌和姻缘的拜月习俗。 

     

     

  • 现代演变: 

    如今,中秋赏月吃月饼的习俗更多地侧重于家庭团聚,和家人一同赏月、吃月饼,共享天伦之乐

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阅读 ()评论 (2)
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willard 回复 悄悄话 目不暇给!
晓青 回复 悄悄话 太馋人了!
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