最近,瑞典电视一台推出了名厨Niklas 游五湖四海,寻访各大洲的好餐馆系列电视节目,名字叫做Niklas Mat. 在他的系列节目中,就有一集在伊斯坦布尔这座城市里所做的节目。非常有特色,所以,我们决定去伊斯坦布尔小住。 正如Niklas所讲的那样:为什么到伊斯坦布尔呢? 土耳其历史名城伊斯坦布尔(Istanbul),是世界上最大的城市之一。位于巴尔干半岛的东端,扼黑海咽喉,是土耳其最大的城市和港口,人口1600万(2013年)。作为欧亚两洲分界线的博斯普鲁斯海峡从城中穿过,将这座古城一分为二,伊斯坦布尔也就成了全世界唯一一座地跨欧亚两洲的千年城市。 瑞典厨师Niklas,他天性中有着淳朴自然的性格,在2013年的夏天,各大超市都摆着他的美食书,主要特长是烧烤料理。 话说伊斯坦布尔,有着比较优越的食物资源,更重要的是自古就是香料交易的贸易中心,因此,给这座美食城带来了得天独厚的条件。 这是烘干的西红柿,色彩艳丽,具体发现这里的所谓烤,都是用木炭,所以烤出来的食物好吃,有水准。 “香料市场又被老一辈的土耳其人称为埃及市场,是因为600多年前埃及人过海来伊斯坦布尔做生意看中了这块叫金角湾的地方,由于地理位置优越,紧靠海峡,来去方便,渐渐的形成了一个以香料为主的集散地。古时候香料是很贵重很高雅的原料,商人们为了取利扎堆来此经商,常常用香料来交换中国的瓷器、印度象牙、法国的玻璃,使财富急剧的增长。土耳其领土一半属于亚洲,一般属于欧洲,当然伊斯坦布尔这块风水宝地引起了欧洲人眼红心热,终于借着各种原因发动了十字军东征的战争,顺便掠夺这些比黄金还值钱的香料,几场战争下来,卖香料的埃及人打不过外人只好扔掉香料逃之夭夭。” 此图为油画中的独立大街------一条怀旧的观光电车缓缓穿行其间 我们走过独立大街,独立大街是城市中最繁华和现代的商业大街。一条怀旧的观光电车缓缓穿行其间。这条街道被称作伊斯坦布尔的“香榭大道”。作为伊斯坦布尔最有名的街道之一,位于历史悠久的贝伊奥卢区(Beyo?lu),是一条优雅的步行街,大约3公里长,沿街有精美的精品店、音乐商店、书店、美术馆、电影院、剧院、图书馆、咖啡厅、酒吧、开音乐会的夜总会、古老的糕点铺、巧克力店和餐馆。这条大街被独特的希腊建筑所包围,建筑风格多为伊斯坦布尔很少见的巴洛克风格和洛可可风格。独立大街始于加拉塔桥塔附近的中世纪热那亚社区,结束于塔克辛广场(Taksim Meydan?)。 我们跟随瑞典厨师的足迹,去拜访位于街道侧边的一个有名的烧烤店。 地址: Zübeyir Ocakbaþý Istiklal Cad. Bekar Sok. No:28 Beyoglu, Istanbul 34330, Turkey 这家餐馆把烧烤炉放置餐馆中间,餐桌摆放两边给人亲切感。 这家餐馆不好找,不料找到以后,当天预订已满,好像还要再亲临拜访一次,好在我们那天去得比较早,整天在这座城市里面爆走,饥得快,不想再另外去寻找店铺,于是就把瑞典厨师的名字报上来,说明我们此次来伊斯坦布尔,就是专程到这里来吃烧烤的,店员仔细查看了预订时间表,还真给我们安插了座位,时间为一个小时。不过,在我们用餐中,其他店员对我们讲:慢慢吃,没有问题的,有预订来客,总有办法安排的,很友好 客人还没有开始来到,炉塘烟火已旺 伊斯坦布尔的美食烹饪,在做法上普遍为炸、煎、烤等,以烤为主 “一提到土耳其烤肉,很多人最先想到的就是Kebap,实际上,Kebap只是烤肉串这一大类,Kebap的种类和烹调方式繁多,各个地方都有自己的特色Kebap,细分的话,全国有40多种Kebap,在伊斯坦布尔能吃到的Kebap就多达十几种。” 推荐的红葡萄酒,据说获得过啥金奖的,味道跟葡萄果汁一样 餐馆里爱用这样的水杯,是当地名酒Vodka 酒广告 烤的薄饼,放上香料 又一烤饼 烤羊肉串 牛肉串 餐馆爱贴满客人的照片,表明友人至远方来,乐乐乎 街道上暂时清静了,馆子里面坐满了 土耳其(式)咖啡是一种较为原始的咖啡烹饪方法,将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壶内,加水煮至沸腾即可。按照某些不同的工艺,咖啡可以在沸腾冷却后再次煮沸并如此反复多次。有时人们将上层咖啡倒出饮用,有时则连咖啡渣一同喝下。但不论采用什么方法,土耳其式咖啡都是一种口味非常浓烈的饮料。 独立大街旁边的酒吧街,人很多 下面是转悠的时候顺手拍的烧烤 串烤鸡肉 蔬菜有茄子、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、土豆、白菜、西红柿等;调料爱用橄榄油、玉米油、蒜、糖、胡椒等 油爆又香喷喷的烤肉 周末孩子们放学,在买肉嘎嘎吃 当地的厨师讲,伊斯坦布尔的美食,味道比较走极端,甜食非常的甜,辣又非常的辣。甜的确是极端的甜,至于辣,个人觉得还是湖南人,四川人吃得辣些。 谢谢来访 所有图片均出自幸福剧团 |
? 城市和食物都蛮诱人,有机会时一定去那里! -夏荷园- ♀ 给 夏荷园 发送悄悄话 夏荷园 的博客首页 夏荷园 的个人群组 (0 bytes) (23 reads) 11/16/13
? 在那里人很放松和愉快! -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/16/13
? 哈哈哈,我还说哪一家的门口还有中国字"剧团"呢 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/16/13
? 无奈,转贴非常容易,自己亲自前妻,后妻要费精力和劳动的。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (21 reads) 11/16/13
? 哈哈,前妻后妻,剧团油墨 -feier- ♀ 给 feier 发送悄悄话 feier 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/16/13
? 谢谢剧团的美食导游,有机会也要去! -三好生- ♀ 给 三好生 发送悄悄话 三好生 的博客首页 三好生 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/16/13
? 94,周末愉快。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/16/13
? 本人很喜欢伊斯坦布尔,景美,食美。。。 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 11/16/13
? 握手 。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 11/16/13
? 咖啡上面那张照片是烤西红柿?额滴娘啊 -吴敬中- ♂ 给 吴敬中 发送悄悄话 吴敬中 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 11/16/13
? 咖啡上面那张照片是烤西红柿?额滴娘啊 -吴敬中- ♂ 给 吴敬中 发送悄悄话 吴敬中 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/16/13
? 咳咳。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/17/13
? 烧烤易致癌。 -解剖刀刀- ♂ 给 解剖刀刀 发送悄悄话 解剖刀刀 的博客首页 解剖刀刀 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/17/13
? 你这个提醒好,有没有科学家对那个地区搞个调查呢? -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/17/13
? 喜欢这个帖子!谢谢分享! -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 罗雪七 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/17/13
? 谢谢喜欢和鼓励! -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 幸福剧团 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 11/17/13
? 帖子好,食物不好。哈哈。 -oldpp- ♂ 给 oldpp 发送悄悄话 oldpp 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 11/17/13
? 食欲大开,土耳其的烤肉和饼很好吃,有些小点心好像有羊油,又腻又贼甜。谢谢好贴 -bithandy- ♂ 给 bithandy 发送悄悄话 bithandy 的博客首页 bithandy 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/18/13
我自己做过西红柿干:)
谢谢来访和点评,周末愉快!