盐水浸泡发做咸蛋（简单易行）

根据1千克鲜蛋用1千克盐水的原则，配制浓度为20％的食盐水冷却待用。将挑选好的鲜鸭蛋，用冷开水洗净晾干，放人缸或罐内，然后灌入盐溶液，以能浸没蛋为好。夏季一般15-20天，冬季30天左右即可食用。做好后，为防止变质，可放入冰箱。