手捧方便面闲聊各地小吃：菊花脑鹅蛋汤

这道菜属于南京家常小菜，做法简单，读者可以自己作个尝试。制作时，将菊花脑、 茼蒿、马兰头和扬花萝卜去杂洗净备用。鹅蛋打入碗内搅匀。油锅烧热，下葱花煸 香，加入适量的水和精盐，烧沸倒入鹅蛋，煮成蛋花，加入菊花脑等野菜烧沸，加 点味精，淋入麻油即成一碗绿莹莹，香喷喷的蛋汤，食用清爽可口，据说可以清热 解毒，是南京酷暑季节的应时汤菜。

其实菊花脑是一种苏皖常见的乡间野草，田间地头，房前屋后随处可见，与木杞头、 马兰头并称南京有名“三草”，如同北方的车前草(俗称婆婆丁，当年的婆婆丁蘸大 酱是平常的农家菜，不知坛上的网友还有无老农我这样的回忆)。

相传，清朝同治三年（公元1864年），曾国藩率领清兵平叛太平长毛乱党，南京 （当时称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可 口，一时争相引种，竟成为长毛头目洪天王的御膳名菜，赐名“甘露”。 甘露毕竟 只是甘露，清热去火的偏方草本植物毕竟无法供应大热量的卡路里。苟延残喘的太 平邪教在弹尽粮绝的情况下仅仅靠高墙壁垒和甘露之类的美名野草加以最后的“耶 稣圣兄天兵来助”的自欺欺人的精神支柱作困兽犹斗而已，但逆人伦和自然规律而 为的邪教政权尽管占据苏浙膏腴之地最终还是被一群屡败屡战的儒生乡勇组成的志 愿军和同为耶稣门徒的洋枪队剿灭了，十年一觉金陵梦，只留下了几处后花园供人 凭吊，一碗甘露菊花脑炖汤成为平民百姓的话资。

太平天国邪教烟消雾散了，菊花脑汤流传了下来，不过再也不用甘露一词了，但类 似甘露的故事却一直在延续。文革期间，配给制度下生活的国人大多每个月5两肉5两 油，却还要彼此安慰：世界上有三分之二的人在受苦。在营养不良肉类供应严重匮 乏的时代却高调宣称“白菜萝卜有营养，多吃青菜身体好”乃至研制小球菌作“人 造肉”，无独有偶，我们的同志加兄弟北朝鲜在千里马时代也高呼“一日两餐身体 好”直至今日连一日一餐都解决不了。而20世纪的另类太平天国就是波尔布特统治 下的柬埔寨，他对于共产主义的定义居然是：

共产主义就是每天吃两参干饭，一餐稀饭，每三天吃一次甜品。

以史为鉴，希望诸如甘露似的自欺欺人的悲剧不要在人间重演。