手捧方便面闲聊各地小吃：窝头的阶级性

自打明末玉米由西班牙人引进了国门，窝头就成了北方人口中贫穷的代名词，连损 人都可以拿窝头作比喻。比如北京人过去寒碜别人就说：“瞧你那窝头脑袋!”穷也 就罢了，又和笨头笨脑牵扯上了；等到了痞子作家王溯的笔下，又百尺竿头更进一 步，他在<<一半是海水一半是火焰>>中形容两个在逃犯人时调侃道：“一开口就有 一股窝头味儿”。可见，窝头在北方人口中简直就是当今时尚小资口中的“loser”。

穷也好，笨也罢。不管怎样，窝头在中国诞生之日起的几百年内养活了无数平民百 姓也包括无数一向以城里人自居的北京原人。民国年间的北京平常人家的主妇都会 作棒子面(玉米在华北俗称玉米棒子)窝头。窝头的做法简单易学，棒子面先要用开 水烫熟，然后捏成中间空、头尖底大的圆锥塔形，捏的时候以一个大拇指在下面挤 压出个凹坑，之后就可以上笼蒸熟了。所以窝头又名“黄金塔”或戏称“大眼窝头”， 过去东北人形容入狱服刑的时候会说：“进去吃大眼窝头了”，很形象。

抗战期间，沦为亡国奴的北京老百姓也是过着食不果腹的日子。大米白面全部为日 寇征用为军用物资，连过春节除夕的年夜饺子都成了梦想，那时就有这样一副对联 写道：“人过新年，二上八下；我辞旧岁，九外一中”。上联指包饺子，两个大拇 指在上边，其它八个指头在下托著；下联则是捏窝头的动作，一个指头在窝头眼内， 九个指头在外，自嘲无奈的黑色幽默透露出沦为亡国奴的辛酸。可是后来，连平日 赖以糊口的棒子面也是飞涨令穷人无力负担，被搀加了木屑的混合面代替了，一顿 窝头的饱饭都成了难事。胡同儿的穷人家小孩子们玩陀螺的时候边抽边唱：“抽汉 奸，打汉奸，棒子面落三千!”对温饱的向往和对为虎作伥的伪政府的憎恨溢于言表。

说来说去，老百姓吃窝头就是因为一个“穷”字，富人又如何呢？富人么，也吃窝 头，不过此窝头非彼窝头。据说庚子事变，西太后落荒而逃，走到昌平，饿极了吃 了一块乡民的窝头，之后念念不忘。回到北京点著要吃窝头，御膳房的厨师就用栗 子面掺玉米面捏成拇指大的小窝头，用加上黄豆面，白糖，蜂蜜。送上去，慈禧果 然爱吃，于是小窝头就成了宫廷御膳，后来传入民间流传至今。由此推论，这西太 后到开了今天小资们推崇绿色食品农家菜以示返朴归真 的先河。

中国人民从此站起来了以后的很长时间内，窝头依然是配给制度下的普通人的家常 便饭。消除了人剥削人的制度和阶级差别，所以过去的剥削阶级的残渣余孽也和大 家一起受苦一起吃窝头，刘文彩之流再也不存在了，因为越穷越光荣，越苦越革命。 是不是所有的人都一样要吃苦，一样要吃窝头呢？在当年的相声演员杨振华，金秉 昶的段子里就有这么一位文革干部“撇式大嘴”宣称：“宁要社会主义的草不要资 本主义的苗，宁要社会主义的窝头不要资本主义的面包。”因为他吃的窝头是用精 粉(意即“精制面粉”而普通人吃的面粉则称为“富强粉”)作的，里面加了蜂蜜花 生小枣青丝玫瑰等添加物，如此的窝头吃下去自然是“宁要社会主义的窝头不要资 本主义的面包”了。

所以想来想去，真正的天下大同，人人平等只是梦而已。千百年来的“等贵贱，均 贫富”的农民起义口号就是中国的乌托邦，剥削阶级在政权制度的更迭下也许不存 在了，但特权阶层又和过去的统治阶级一样支配着权力和财富，就如同穷人的窝头 和权势者的窝头，也是有阶级性的，阶级斗争也是永远存在的。