夜读水浒：由戴宗吃的麻辣豆腐质疑水浒作者及成书年代

主流派史学界一般认为<<水浒>>作者为施耐庵，但其生平不详，仅知他是元末明初 人，曾在钱塘（今浙江杭州）生活。自本世纪二十年代以来，江苏兴化地区陆续发 现了一些有关施氏的资料，对其生平有较详细的说法，然可疑之处颇多。这种说法 的依据来源于明嘉靖高儒的<<百川书志>>：“<<忠义水浒传>>一百卷，钱塘施耐庵 的本，罗贯中编次。”同时人郎瑛《七修类稿》云：“<<三国>>、<<宋江>>二书， 乃杭人罗本赏中所编。予意旧必有本，故曰编。<<宋江>>又曰钱塘施耐庵的本。” 二者的说法相近。稍后的田汝成<<西湖游览志余>>和王圻<<稗史汇编>>都记为罗贯 中作连央视所拍摄的<<水浒>>也在原著一栏中注明“施耐庵 罗贯中”。

但也有非主流派学者认为<<水浒传>>是明代中叶的作品，而且<<水浒传>>并非个人 著述，而是累积型集体创作的作品，此说是当代的一些学者倡立的。可是由于缺乏 说服力的例证，没有被学术界大多数人接受。孰是孰非，各执一词，然而峰回路转 的是在第三十九回 “浔阳楼宋江吟反诗　梁山泊戴宗传假信”中以下一段文字却耐 人寻味：

“戴宗坐下， 只见个酒保来问道：“上下，打几角酒?要甚么肉食下酒，或猪、羊、 牛肉？”戴 宗道：“酒便不要多，与我做口饭来吃。”酒保又道：“我这里卖酒卖 饭，又有馒 头粉汤。”戴宗道：“我却不吃荤腥，有甚么素汤下饭？”酒保道： “加料麻辣 豆腐如何？”戴宗道：“最好，最好！”酒保去不多时，环一碗豆腐， 放两碟菜蔬， 连筛三大碗酒来。戴宗正饥又渴，一上把酒和豆腐都吃了，却待讨饭 吃，只见天旋 地转，头晕眼花，就凳边便倒。”

一道家常小菜---“麻辣豆腐”却带来了意外的时间线索，但凡“麻辣”二字菜肴所 用的调味料中两样就是必不可少的：花椒和辣椒。前者原产于中国，秦代的陕西 “秦椒”就已见诸史料，即使另一种调味品豆瓣酱(大陆用蚕豆豆瓣，台湾用大豆豆 瓣)中的蚕豆也是在汉代由西域传入。而恰恰是辣椒是由美洲引种世界各国的，中国 关于辣椒的记载始于明代高濂撰<<遵生八笺>>（1591年）：“番椒丛生，白花，果 俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。我国发现野生辣椒较晚，20世纪70年代在云南 西双版纳原始森林里发现有野生型的“小米辣”，但从未见于史料更未有人工种植 的历史。

哥伦布于1492年首次登上美洲大陆，将辣椒，玉米，番薯等物带回欧洲，此时已经 是明朝中叶(明孝宗朱佑樘执政，年号弘治)。1513年(明武宗朱厚照执政，年号正德 )，葡萄牙商人首次抵达中国广东，中国与欧洲的海上直接贸易从此开始，原产美洲 的农作物包括辣椒就有可能就此进入中国引种。玉米最早的记载见于明嘉靖三十九 年（1560年）甘肃<<平凉府志>>，当时叫“番麦”。“辣椒”一词则最早记载见于 高濂的<<遵生八笺>>（1591年）一书。书中称之为“番椒”。因此可以定论，作为 麻辣菜肴的“辣”的调味品辣椒是比大哥“麻”的调味品 整整晚了十几个世纪出现在国人的餐桌上，此时已经是明朝中叶的弘治嘉靖年月了。

而恰恰巧合的是，有关<<水浒>>一书的最早记载也出现在同一时代-嘉靖时人高儒的 <<百川书志>>，在此之前并未有任何著述提及。现存最早的水浒版本，当推藏于上 海图书馆的《京本忠义传》，据专家鉴定也是大约刻印于十六世纪的上半叶，即明 朝正德（1506-1521）、嘉靖（1522-1566）年间。这些都为<<水浒>>的成书年代提 供了依据，作于明朝中叶是比较可靠的。

在对于<<水浒>>作者的论证这个话题上，是不是可以按照官方出版物中以生平资料 不可考甚至有查无此人之说的施耐庵为定论呢？累积型集体创作的可信性也是比较 高的。首先，在<<水浒传>>成书之前，有一些文学作品已写到宋江杀阎婆惜的情节， 如元人杂剧和<<大宋宣和遗事>>，可以说<<水浒>>是在积累了元宋明民间说话的传 统上逐渐定型的。其次，<<水浒>>一书有不同版本，以回数区分，有一百回本、一 百二十回本、七十回本、一百零四回本，一百一十回本、一百一十五回本、一百二 十四回本等多种类型。 通常认为最接近于《水浒传》原本面貌的是一百回本。不同 版本的内容也有所出入，比如明嘉靖年间武定侯郭勋所刻行的一百回本中，第七十 二回柴进在皇宫内御屏风上所见“大寇”姓名，并非“宋江、王庆、田虎、方腊” 而是“宋江、辽国、方腊”。按照简本繁本之分，据信这是比较早期的版本(即繁本 )，而后期的简本水浒中的平田虎，王庆不但被文人们指为“情节就变得松垮散漫， 人物也大多失去了原有的色彩”，而且还造成了时间重叠的破绽(请看拙著：夜读<<水 浒>>：宋江招安后征战过程中出现的时间重叠 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=culture& MsgID=39800)，后人加料是无可置疑的。明末金圣叹将繁本的<<水浒>>砍去梁山大 聚义以后的部分，又把第一回改为楔子，成为七十回本，诈称是一种“古本”但却 它保存了原书最精彩的部分，文字也有所改进，确有他的艺术眼光也从此成为最流 行的版本，而简本系统的<<水浒>>却沦为了消遣版本。

从一道书中提及的小菜唠唠叨叨了这么多甚至有点离经叛道了，诸位莫怪，无知者 无畏，老汉只是一家之言抛砖引玉罢了，并非文史科班出身欢迎网友们批评指正， 就像一道麻辣豆腐从明朝诞生至今不断演变一样把<<水浒>>的赏析交流下去，谢谢 大家。