手捧方便面闲聊各地小吃：羊肉烩面

河南人有句老话：“唱戏的腔，烩面的汤。”多少年来这两样几乎代表了河南平民 百姓的精神生活和物质生活。曾几何时，随着一曲“谁说女子不如男”红遍大江南 北，河南梆子也如同抗美援朝时期捐献的“香玉剧社”战机一样一飞冲天登上国内 外舞台且正名为豫剧，而河南的羊肉烩面得以扬名全国却是近十几年的事。

初次拜访这个中原大省，还是十几年前的事，老汉作为一名大学生前往洛阳实习。 徜徉于这个六朝古都的街头，耳边萦饶着并不难懂的豫中西方言，不停地奔波于名 胜古迹之间，也算作为一个祖上由此南迁的客氏子弟对祖先故土的顶礼膜拜吧。

在当地人的大力推崇下，和同学们一起步入当地久负盛名的“合记羊肉烩面”吃晌 午饭。那时店面装修还挺简陋，饭堂里熙熙攘攘挤满打尖的回汉顾客，人声鼎沸， 手捧大碗吃得呼噜作响。不多久绘面上了，到手一看，乖乖龙里龙，这么一大碗哪！ 搁在江浙那是一家子吃饭的小汤盆，热气腾腾的海碗里红红绿绿，黄黄粉粉，黑黑 白白五颜六色，煞是好看，看着卖象就已经令人舌下生津，食指大动了。先喝两口 热面汤，浓香醇厚，羊肉的鲜美和绿莹莹的香菜清新，令人胃口大开，齿间生香； 再用筷子一拨，乾坤外现，除了漂在汤面的香菜，还有粉丝、枸杞、木耳、黄花菜， 粉红白嫩的羊肉夹杂其间，吃一口面，又滑又韧；品一口羊肉，肥瘦适中。端的是 汤鲜面拽，佐以辣子红油糖蒜更是开胃，还等什么，吃！吃得满头大汗酣畅淋漓。 身边的当地食客也是憨态可鞠，有坐着吃的，站着吃的，蹲着吃的，还有的给凳子 不坐，蹲在凳子上捧着大碗吃的，云云众生吃相纷呈，令人忍俊不禁。一位身穿黑 衣的老农带着小孙子来吃面，祖孙俩一个坐在凳子上，一个蹲在地上同吃一碗烩面。 爷爷吃一口，饱经风霜的面颊上流露出生活的艰辛，小孙子吃一口，通红的小脸蛋 上洋溢出未来的希望。

转眼老汉也走上了工作岗位，90年代中期国人的物质生活虽不如今天丰富多彩，但 也是层次分明，出于萌芽状态的小资品味和民族主义愤清思维并行于市井之间，粤 语北伐西餐流行港片充斥通通被称为“殖民地文化泛滥”，来自花旗国的洋快餐麦 当劳，肯德鸡正式大举进攻来势汹汹。偏偏此时一个河南汉子乔某揭竿而起，以 “红高梁羊肉烩面”为民族品牌打响了联锁快餐领域的反帝爱国运动的第一枪。那 位乔老板宣称“红高粱挑战麦当劳”、“大碗面叫板汉堡包”，总之哪里有麦当劳 哪里就有红高粱！这位爷们儿还带著考察团，去世界各地考察，谈判，租房子，准 备在外国开红高粱分店，不仅仅要在国内用我们的羊肉烩面抵制外国的麦当劳，还 要冲出亚洲走向世界，把红高梁羊肉烩面一直开到俄罗斯的和平号空间站上去，一 时间颇有“可上九天揽月”的豪情壮志。媒体也纷纷随声附和，连<<丰乳肥臀>>的 作者莫言先生也出面担任了名誉顾问，这个红火！

老汉某次途径北京还特意前往位于王府井的“红高梁”过把瘾，还真是窗明几净， 统一着装，服务热情，碗嘛比河南的小一号，但料还是足也够味。一边滋喽滋喽喝 着羊肉汤，一边望着对面麦当劳里头发染得花花绿绿脸擦得跟猴子屁股的国妞们和 黑白鬼佬出双入对，心里忿忿然开来：

他奶奶的，白妞黑妞我又不是没见过，这洋汉子有什么好，跟麦当劳的巨无霸一样 中看不中用，论床上功夫就比不上我！等咱中国人富强了，去纽约还是吃羊肉烩面 煎饼果子，什么牛排批萨都给我边去，让王起明(<<北京人在纽约>>中的那位，相信 网友们还有印象吧)带着费城乐团给咱伴奏！

现在回想起来，那时老汉的想法和今天网络上流行的“等咱有了钱”的跟贴系列倒 是异曲同工，诸位见笑了！

鬼使神差斗转星移，老汉也是稀里糊涂来到南洋蜗居数载了。乡音无改鬓毛衰，好 吃懒做的品行也还是一如既往，经朋友推荐时常光顾位于驳船码头的“金德莱”陕 西面馆。老板是位汉化的回民，精明强干，我有次心血来潮惦记起羊肉烩面了，就 和老板言语一声，没问题！一只烟的功夫，汤热面滑上来了。老汉眉开眼笑大块朵 颐之际，无意间提到了红高梁羊肉烩面，谁知邻座的食客传来了意外的回复：红高 梁羊肉烩面联锁店早就倒闭了，乔老板也因为非法集资进去了！唉，一个要把买卖 开到和平号太空站的企业却比和平号更早陨落了。

扼腕叹息之余，也是司空见惯：国内这种泡沫企业的昙花一现还少吗？毕竟羊肉烩 面是要一锅烩一碗打造出这个老字号的，而不是汉堡薯条炸鸡的机械化流水线作业， 缺乏了这份厚重和踏实，盲目学洋快餐的联锁标准模式追求大跃进洋冒进失败是必 然的。经营一个买卖是这样，治理一个国家又何尝不是如此呢？