<一>
茶有青,红,黄,白,绿,黑,说霓茗也无可厚非外婆 是个极具情趣的人, 最早对茶的一些感觉就来自于外婆, 外婆喜欢红茶, 也许是来自南方的缘故.泡茶,泡茶, 茶一定是泡来喝的. 外婆的红茶总是 煮, 煮起来非常讲究火侯, 小的时候对茶没兴趣, 到想学的时候已经无处可问了. 外婆的红茶可清饮,但多加糖,蜂蜜 有时候随意也加牛奶. 前年回国,一个伯伯专门送妈妈 一包上好的祁门红茶,以为有其母必有其女,妈妈却不喜欢茶. 我要了来, 学当年外婆的样子, 煮了,泡了.觉得煮的确实比泡的更淳厚, 有时候加牛奶,美国人也喜欢.每次 煮起来太麻烦, 就多煮一点,加冰糖,蜂蜜,然后装瓶封好放冰箱里, 喝的时候杯里放冰,茶,再加一片柠檬比买的冰红茶都要好喝多少倍.英国推崇的就是红茶, 英国的下午茶是出名的,但在英国喝了一圈茶,还是觉得这中国茶的含义在英国就像福州人在美国开的中餐馆一样变味道了. 民族狭隘作怪,心理竟然不觉得红茶是真正的茶了. 一说中国人喝茶, 就觉得是绿茶,花茶.... 泡绿茶还是得到外婆的真传的, 外婆常饮的是碧螺春和信阳毛尖, 都是老战友年年给送的.我喜欢看茶叶像鲜花一样盛开的样子, 由带的也就喜欢喝茶了. 外婆泡的绿茶茶色绿莹莹的, 很是可爱,常听人惊叹外婆有什么魔法, 竟然泡的如此碧绿的茶来.要茶色碧绿的秘密很简单, 就是控制水温, 一是温度,泡绿茶一定不要用高于80度的水,茶叶越嫩温度越低,温度高了,茶叶就被烫死了,不仅茶色褐黄,而且没有了清香,更难以欣赏到那常娥舒广袖的美景. 二是要小杯,一泡就透,大杯水深,茶叶就被憋死了.
<二>
泡茶,泡茶,自然就少不得水.泡茶又对水十分的讲究,古时就有 "取山间名泉或梅上之雪，以陶壶烹煮，盛之以玉杯或瓷盏，方可出茶之髓香","茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”之说。名茶出处多伴有名泉.外婆常说这茶和水啊就像一对夫妻...
记得小时候外婆扫雪水,化了过滤一大堆的事, 其意已经不再茶了, 就是一种心境.
有一年这里下了一尺多厚的雪, 忽然心血来潮,取了院子里的松树上的雪, 折腾了几天
才算整理好一桶水,邀了好友来品,人人道茶香里还有淡淡的松香,很是别致, 想来那
取梅花之雪也非旷语,加之难以采到就更加吸引人了. 平时泡茶还是泉水为佳, 我就
常买阿尔比斯山矿泉水来泡. 简单点只要水不硬就好.
泡茶说起来又非常简单, 爷爷也喜欢喝茶,无论什么茶都是开水一冲,开喝. 爷爷说这是百姓茶, 军人茶,子弹都打到你屁股上了还来得及慢慢泡茶?半辈子戎马生涯, 小资情调早丢完了.
泡茶看似简单, 真要说品出味道来就又十分要功夫了, 不知道那功夫茶是不是也是因为体会到这泡茶的不易才取名的.茶叶不同,泡法各YI,不光耀有知识,更要有经验, 能泡好所有茶的就一定堪称大家了.
受外婆的影响, 我也喜欢碧螺春.为了掌握温度,总是先把水煮开了,一边凉着.再烧一壶水,水开用来烫杯.然后到凉好的水入杯中,放茶.不加盖儿, 此时,杯面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚,干茶逐渐吸收水分，叶片缓缓展开，飘然而下,似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生,茶色嫩绿明亮、品之清香醇爽
<三>
喝茶本来是个非常简单的事情, 在国外还是觉得复杂了点,喝茶也就只有周末,或者朋友聚会才好好的泡来. 关键的原因也许是在美国很难买到上等的新茶.
中国人最讲究人情世故, 人来我往. 自从知道我喜欢碧螺春之后,又道美国难买,亲朋好友乐得省心,谁送都是碧螺春. 妙在虽然在大洋彼岸,也能及时收到当年的新茶,可茶叶当不得饭吃, 只好送朋友,送的多了也就不受欢迎了,少不得要费一番心思把茶叶保存起来. 保存茶叶, 好像也没有特别好的方法, 我曾经把茶叶放真空塑料袋里放冰箱保存, 但保存一段时间, 还是没有了新茶的那个灵性和清新.
一次去B&N书店去转, 为了附儒风雅我总是要一杯咖啡, 消磨两个小时. 那次朋友要了茶,我也随便点了个茶喝, 感觉有种炒米香,很是喜欢. 回家就比猫画虎,把圆糯米放烤箱350度烤成金黄色,压成两瓣,分小袋子装了,把旧茶泡的时候放一小袋进去,新鲜的烤米香随着蒸气飘上来, 茶香也更浓郁了. 尝过的果然也都朋友都十分喜欢.
有了好茶,免不得就要炫耀, 请朋友来喝茶特别是外国朋友, 就免不了得意忘形,总以为这是祖宗留下来千年的文化, 道听途说得给他们讲一通茶经, 幸好没有人懂
,却都知道中国人的茶好喝,好看.泡碧螺春, 我喜欢用玻璃杯子, 喜欢茶叶的飘逸,一套别人送的紫砂壶用的时候少,show 的时候多. 一次楼上的一位同事跑来问我关于茶具的处理, 她说她刚买了一套茶具,邻居说要帮他做茶道处理茶具,处理完成就可以用了, 我听了大蒙, 不知道怎模糊农过去了, 总想着以后好好学点茶艺,但总是明日复明日...
