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腐乳海带饼--3吃“海带排骨”之第三吃

(2007-01-27 08:19:16) 下一个
3吃“海带排骨”之 第三吃:腐乳海带饼

第一吃:海带排骨汤 第二吃:腐乳味道的炸排骨

一般用海带煲完汤,许多人都会想到用煲汤的海带丝做个凉拌

但是我认为,海带经过2个小时的文煲,鲜味已经实在是不敢恭维

用于凉拌,着实是体现不出“凉拌海带丝”的特色和美味

但是此时的海带中还融合了排骨的肉香,吃起来也并不是食之无味

在做第二吃腐乳味道的炸排骨时,炸排骨用的腐乳全蛋糊还剩了一些

加上这些海带丝,成就了第三吃:腐乳海带饼





1:2个鸡蛋+面粉+一块腐乳+盐+鸡精+花椒粉+糖,调成腐乳全蛋糊

(这里用的就是腐乳味道的炸排骨后剩下的糊,又加了一个鸡蛋和一些面粉)

2:煲完海带排骨汤后,把汤煲中的海带捞出切碎

3:将碎海带倒入腐乳全蛋糊中,加上葱花,搅拌均匀

4:锅底置油烧热,倒入搅拌好的腐乳全蛋糊,小火慢烙至2面金黄



有的朋友提出,海带切成丝煲汤,而且一煲就是2个小时,海带不就烂了吗?

不知道提出这点异议的朋友用的是何种海带,是不是品种和质量有些问题呢?

我用的海带,煲汤之后,虽然鲜度差一些,但是口感还是很香脆的

做成海带饼之后,配合着腐乳蛋饼的香嫩,真不失为又一道美味.





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