2014 (108)
下次吃柠檬，不要放过皮
说起柠檬，一般来说，你会联想到是柠檬汁和维C。柠檬有多种食法：食果肉、搾汁、配饮料、刨冰、点心...等。不过，不少餐厅食肆的大厨则会使用整个柠檬，一点不浪费。
其方法很简单，把洗净的柠檬放入冰箱的冰格。冰冻后的柠檬用擦菜刨来刨，整个连皮刨碎，洒在各种食品上，例如蔬果沙律、雪糕、汤、麦片、麵食、意粉、米饭、寿司鱼、威士忌....等等，甚至可以用在即食麵上。洒上去后，所有的食品都会有一种特别醒胃的清新味道。
除了不浪费和添加新口味外，食全柠檬有甚麼好处呢？
柠檬皮所含维生素比柠檬汁多5-10倍，可以有效消除体内有毒元素，堪称健康回春剂。
这种植物已被证实能对付各种癌症。同时也被认为对细菌、真菌感染有效。对体内寄生虫、降血压、抗抑郁、精神压力及神经紊乱有效。除了食用，用涂抹的方法，还可以治疗脚气病和灰指甲。而其最重要的功用居然是防治囊肿和肿瘤。
对柠檬药用价值的研究，最早从1970年代就已经开始了，经过20次以上实验室测试，试验报告摘要指出它可以杀死12种癌症的恶性细胞，包括结肠癌、乳癌、前列腺癌、肺癌、胰腺癌等恶性细胞，而不伤害健康细胞。此后，合成柠檬成份的药物带来了巨大的商业利润。
从现在起，建议各位简单地洗净柠檬冷冻，每日刨出碎片，洒在食物之上，这是吸收全部营养，并提高食品风味、增加健康，留住青春的好方法。
柠檬--改善骨质密度又美容
【改善骨质】柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏症第一步是先从改善饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。基於柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引，非常有帮助。
这可是有实验证明的，在日本曾实验过，参加试验的共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升，连续饮用3个月后，7人中有6人骨密度上升，此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。而在义大利的南部一带盛产柠檬，当地人做任何料理都会使用柠檬提味，使得那里的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰，所以改善饮食生活不妨将柠檬挤成汁，放在冰箱，口渴时加点水或红茶当开水来喝，对身体是好处多多。
【美容效果】柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜 ，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉著，内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解霉的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。在西方的美容专家称其为美容水果，认为柠檬汁可以洁肤美容，防止及消除皮肤色素的沉积(即是去斑)，能令肌肤光洁细腻。所以，每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤(要持续)，即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜，可以紧肤及去除黄气，令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固的效用。
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