高血压为何应少吃肉，冲绳岛百岁老人的饮食解密

 

高血压者应以减少饱和脂肪摄取为主要手段

近年来研究发现，饱和脂肪酸不仅影响血脂，而且对血压也有影响，尤其是明显影响高血压病人的血压。饱和脂肪摄取量，是导致高血压的最显著因素。

在膳食中饱和脂肪酸摄入量很高的国家（如芬兰和美国），已经证明降低膳食中脂肪总含量，减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸，使人群血压平均下降约1．1kpa（8mmHg），血压正常者和轻型高血压者血压均显著下降，高血压患者血压下降更为明显。

在中国，研究发现浙江舟山地区渔民血压水平较低，渔民膳食中以鱼类为主，鱼类富含长链的不饱和脂肪酸，这可能是渔民血压水平保持较低的原因之一。 日本之所以为长寿大国，与其饮食长期以鱼类配以素食为主，饱和脂肪摄取量较低密切相关。 需要警惕的是，在美国的日本裔居民，饮食比较接近西方饮食习惯，其出现高血压、高血脂的患病率明显高于日本本土，而与西方人接近。

动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸，而植物脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。中国传统饮食动物性食物较少，因而膳食中饱和脂肪酸较低，不饱和脂肪酸较高，高血压的患病率低于西方国家，这可能是中国传统膳食对血压有保护作用的因素之一。然而值得注意的是，近年来随着中国人民生活水平的逐渐提高，饮食中脂肪含量及动物性脂肪含量不断增加，高血压的患病率近年来也有所上升。

虽然其它一些因素，例如盐分摄取较多，也会让血压升高，但动物脂肪显然是高血压的主要罪魁祸首。因此，高血压患者应食含不饱和脂肪酸的植物类和鱼类，尽可能少吃或不吃畜类、禽类。

冲绳岛百岁老人的饮食解密

据美国合众国际社最新报道，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而其居民的饮食方案（含有大量蔬菜和少量以鱼为主的肉食）或许能够解释他们长寿的原因。

冲绳岛百岁老人的比例在日本最高，老寿星爱吃的饮食中包括米饭、豆腐、竹笋、海藻、泡菜。很多老年人每天还要喝六杯以上的绿茶。

日本冲绳国际大学的克雷格·威尔科克斯博士对冲绳岛居民的长寿现象颇有研究，在他与人合著的《冲绳岛长寿人群研究项目》一书中提到：冲绳岛居民的饮食方案非常值得效仿，因为他们尽可能多吃处于食物链下端的食品。

威尔科克斯博士在接受英国《卫报》采访时说：“冲绳岛居民患上动脉硬化和胃癌的几率较低，患上激素依赖性癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的风险也极低。他们平均每周要吃三份鱼，大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，还爱吃鱿鱼和章鱼，这类食物富含牛磺酸，能够降低血液中的胆固醇水平和血压水平。”

冲绳岛当地出产的蔬菜包括：紫薯（富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E和番茄红素）和苦瓜（能够起到降血糖的作用）。姜黄和茉莉花茶能够预防癌症，它们也是冲绳岛居民的常见饮食。

英国纽卡斯尔大学老龄化与健康研究所的主任约翰·马瑟在接受英国《卫报》采访时说：“长寿的秘诀之一就是避免损伤的细胞在体内堆积。应该多吃鱼肉、豆类食品、坚果和全谷物，少吃红肉、乳制品和糖，这样的饮食方案就有助于减少细胞损伤。