芋头糕制作方法

黑芝麻芋头糕制作方法


由于萝卜糕的制作比较有难度，且白萝卜本身有苦涩味，水份又多，难以做得好吃，况且我又是个芋头狂，所以，在此只说说芋头糕的制作。传统的芋头糕是咸的，配料有虾米、一点腊肉、芋头粒、香茜碎，由于芋头的关系，芋头糕比萝卜糕稍微硬一点点，更适合香煎来吃，风味一流！

虽说吃了二十几年的芋头糕，但是还未试过制作。经常来我博客的朋友都应该知道我以前都是用马蹄粉做的糕吧，但芋头糕是粘米粉做的。马蹄粉和粘米粉做出来的糕点口感一点都不相同，一个爽韧，适合冷吃，一个绵软，适合热吃。这次就试试用粘米粉做个芋头糕吧~！然而，大家都知道我不是一个墨守成规的人，总喜欢创新，于是就又搜肠刮肚的创出一个【黑芝麻芋头糕】。

这次做得匆忙，忘记拍材料照片了，在此文字说一下：

粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖。

【重要说明】：

1、未切过芋头的朋友注意了！请务必戴上手套处理生芋头，不然手痒死了不关我事哦~

2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量，是因为每个人家里的蒸盘都大小不同，盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完，逐些加进去，给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是，自己试试味为准。

OK!!大功告成！！

第一次做，尚算成功，就是粉下得多了点，口感有点硬，而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感，黑白互相辉映，绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香，互相配合，一口一个香浓，从牙齿到舌头，从口腔到鼻腔，香气一直上升到大脑的美味中枢！轻甜的滋味不同于传统的鲜咸，是更适合午后茶点的一种感觉。

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黑芝麻芋头糕制作方法

材料：黏米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉、黑芝麻、白芝麻、糖。

做法：

1、芋头洗净切一半去皮备用（要带手套操作）；

2、切成小丁如图（带手套）；

3、将小芋头丁放入水中小火煮15分钟；

4、黑芝麻粉，黏米粉放入盆中，一半一半；

5、用温水调制，入糖，调到酸奶样粘稠即可；

6、倒入煮过的芋头粒拌匀，表面撒上黑芝麻和白芝麻，入锅蒸大约30分钟（时间随自家做调整）出锅凉凉后切块食用即可。


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五香芋头糕

五香芋头糕 原材料:芋头500克; 调味料:沾米粉20克; 五香粉10克; 盐5克; 味精3克. 特别提示:挑选芋头时,要选用粉质多一点的. 烹饪方法:1.将芋头去皮后切成1立方厘米的小方粒; 2.各种调味料加水,一起调匀; 3.锅中加水,烧开,下入芋头块,煮熟; 4.再将煮好的芋头加入拌好的味汁中,拌匀; 5.上火蒸45分钟,至熟即可. 温馨小贴士:削完芋头后如果感觉手特别痒,可洒点盐或抹点醋在手上,再在火上稍稍地烤一下就好了.芋头是老幼皆宜的滋补品,富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,维生素等多种成分

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