常喝豆浆有防癌抗癌的作用
豆浆里含有丰富的有机锗，日本人称锗为“可以吃的氧”，德国人称之为“血液清道夫”，苏联国家科学院也提出了锗元素化合物的活性具有降低血压、预防动脉硬化与癌症的功能。锗能增加体内的氧气，当锗进入体内，会把氧带进细胞中使体内氧的含量增加十倍。
1．锗能供应氧气、清除体内不良杂质
据研究：癌症和其它如糖尿病、心脏病、高血压、乙肝大小三阳、哮喘、过敏、鼻炎、肠胃炎等都是和血液里氧不足及血液污染有关，当血液受细胞新陈代谢燃烧后产生的氢氢离子污染，血液变成酸性倾向，氧气与营养素的运输便会钝化。锗能供应氧气、清除氧自由基和氢阳离子(细胞衰老及病变的罪魁祸首)。使血液净化、血球与酵素的作用再度活跃，加速新陈代谢和延缓细胞衰老，从而强化身体的自我防御及治疗机能。这也就是说，人体要想健康长寿，就必须使细胞免受污染和供给细胞充分的氧。
2．锗能诱发抑制滤过性病源体的干扰素
干扰素被视为是对抗癌症及其它滤过性病原体的抑制因子，只有人体制造合成出来的干扰素才会对人的细胞有守护作用，锗正是能促进人体细胞自行产生干扰素的“诱发因子”。
3．锗能抑制患癌部位的电位变动
癌细胞电位相当高而且变动激烈。这是由于这种变异细胞非常激烈的在繁殖。然而拥有半导体特质的锗，却有抢夺其它原子电位的特性，一旦碰上高电位的癌细胞，便发挥抢夺癌细胞电子的功能，并将其电位降低，从而使含癌细胞的裂变机能受到抑制而停止活动。锗神奇的功能可以概括为：有机锗加氧等于超氧，超氧就能营养细胞、活化细胞、分辨癌细胞，并抑制癌细胞的裂变最后消灭癌细胞 (锗+氧=超氧=抑制癌=杀灭癌细胞=健康)。 
豆浆更青睐女人
鲜豆浆被为女人最完美的食物，因为豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300-500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，达到美颜美容之目的。
实验证明，对中年女性还能能调节内分泌系统，降低乳腺癌、子宫癌的发病率，减轻、缩短更年期综合症的不适应时间，并有降低血脂、防止动脉硬化、改善心理状态、促进体态健美和抗衰老等作用。
而青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
香飘千年的传统美食——鲜豆浆
一、鲜豆浆的保健功能
鲜豆浆不是普通的饮品，而是一种极具保健特点的营养饮品，其所含的一些营养素在一定程度上能起到防治疾病的作用。下面就对豆浆的保健功能略做介绍。
1．鲜豆浆与心血管疾病
引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高，医学研究证明，鲜豆浆中的大豆蛋白可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著，食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危险性降低18%～28%。
2．鲜豆浆与骨质疏松症
人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。因此，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明，与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少，当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达150毫克，而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白时，尿钙损失只有103毫克。另外，大豆异黄酮成分可促进骨骼健康。因此，常食鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。
3．鲜豆浆与肾脏病
研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的工作负荷、减少血液中有益成分（如白蛋白）从尿液中流失。
4．鲜豆浆与高血压
血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。那些具有抑制血管紧张肽原酶活性的物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片段，因此，大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。
5．鲜豆浆与贫血病
在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入，对于降低贫血患病率有重要作用。豆浆中钙、磷、铁等矿物质及多种维生素含量高，吸收率好，是理想的综合防治贫血的食品。国家大豆行动计划通过6573名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明，服用豆浆组的男女生的血红蛋白含量分别比未服用组的男女生上升0.17克／分升与0.10克／分升，服用组贫血纠正率为34.2%，比未服用组高8.3个百分点。可见，大豆蛋白能缓解贫血状况。
6．鲜豆浆与心脏病
美国食品及药物管理局已认可：“作为低饱和脂肪和低胆固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以有效减少患心脏病的风险。”
7．鲜豆浆与防癌
鲜豆浆含有异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用，而植物激素可以协调人体的内分泌功能。现代医学研究表明，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，至少可以降低患三种癌症的危险，这三种癌症分别是乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。
8．鲜豆浆与健脑益智
鲜豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种有益于人类思维记忆功能的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络的作用，所以经常喝豆浆可以健脑益智。
9．鲜豆浆与美容
鲜豆浆中含有一种植物雌激素——“黄豆苷原”，可调节女性内分泌功能，女性每天饮用豆浆，可以延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁，富有弹性，常喝豆浆的女性显得年轻。日本学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅。
10．鲜豆浆与减肥
人体中的中性脂肪增加就会引起发胖。豆浆中含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。营养学家认为，肥胖是由结构性营养不良造成的。由于生活条件的改善，人们过多地食用肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪的积蓄，导致肥胖。减少动物食品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆，可起到平衡营养、调节内分泌和脂肪代谢系统、激发人体内多种酶的活性、分解多余脂肪、增强肌肉活力的作用，既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的目的。
（李 恒）
心血管病、骨质疏松症、高血压……这些让人们饱受困扰的疾病，未来会更多地对人们的健康构成威胁。一些专家把这些病症称为“定时炸弹”，因为一旦它们潜伏于人体，就会随时有“爆炸”的可能，而且杀伤力极强。目前，除了利用药物预防和控制，有什么方法能全方位以一当十地阻止或减少这些病症的发生呢？
有，而且很简单，喝鲜豆浆就行。
中国近千年的历史和近年来的科学研究、论证，已经证明了这一说法的准确性。除了心血管病、骨质疏松和高血压，鲜豆浆还能有效地预防肾脏病、贫血病，还能防癌等。此外，它还能美容、减肥、益智——在专家们的眼里，它是近乎完美的“琼浆玉液”。
二、鲜豆浆的营养价值
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质。每百克黄豆约含40克蛋白质，黑豆更高达50克，是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍。鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需值相近，有利于人体的吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆（65%）、全脂豆粉（80%）、脱脂豆粉（85%）。
鲜豆浆不含胆固醇，并且能降低人体血清中的胆固醇。据美国《时代》周刊报道，25年来的30多项研究显示，每天只需吃47克大豆食品，就可使体内总的胆固醇水平平均降低9%。
内分泌和营养学家詹姆斯·安德森等人曾对730名成年男女及儿童做过38次实验，实验数据显示，每天平均食用18克豆蛋白，受试者体内的胆固醇含量就能平均降低10%。
《环球时报》曾报道：“美国医学研究证实，大豆具有抗癌和预防更年期骨质疏松症的功效。”
鲜豆浆不含易导致人体腹泻的乳糖，因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。
鲜豆浆四季饮用皆宜。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
六种保健饮品好在何处---
1．绿茶抗癌 坚固牙齿
绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，我们却没有这个习惯。
绿茶里含有氟。宋代苏东坡每次吃完饭，总要拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭蛀牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在很多人牙齿不好，不知道问题出在哪里，所以30岁就开始掉牙， 50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。其实不用费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你的牙齿就坚固不得龋齿。
绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。医院每死 4个人就有1个是脑出血。脑出血很危险没法治，就怕生气，一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。在您年纪不大时早点喝绿茶，偶然遇到生气的事激动一下也不用太担心。
绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂。现在国际上已经流行喝绿茶了，但有人怕喝完茶睡不着觉，那么请您不要在睡觉前喝茶。
2. 红葡萄酒降脂 防心脏骤停
欧洲人男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因?原来红葡萄的皮上有种东西，叫逆转醇。这逆转醇干什么的?它可以延缓衰老，还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。其次它还可以防止心脏突然停搏，也叫猝死。原来有心脏病、高血压、高血脂的患者或常吃过大、过硬、过粘、过热食物的人都容易发生心脏停搏，每天喝少量的红葡萄酒就可避免此类意外的发生。
红葡萄酒除了上述作用外，还能降血压、降血脂，但也不能无限制豪饮。世界卫生组织提倡：葡萄酒每天不超过50—100毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办?你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗?吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗?逆转醇主要存在于红葡萄皮中，但白葡萄没有逆转醇，你要吃白葡萄是白吃。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。所以能喝点酒的喝红葡萄酒，不会喝酒的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。
3. 豆浆廷缓女性衰老
中国传统医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。
豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，此物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。
研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用。
4. 酸奶营养胜过纯牛奶
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VBI、VBz、VB6、VBIz等。发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高；特别是对乳糖消化不良的人群，喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，不但钙等矿物质都保存完好，发酵后产生的乳酸还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高；另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯 150克的酸奶，可以满足lO岁以下儿童所需的一天钙量的1／3、成人钙量的1／5。
5. 骨头汤延年益寿
据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，骨头中的许多微量元素和矿物质的含量远远超过鲜肉， 骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
一般而言，人的年龄超过40岁，骨髓的造血功能便逐渐开始减退；到60岁以后，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会急剧减退。人的指甲和头发长得缓慢，手、脸上和身上开始出现老年斑，经常伤风、感冒、咳嗽，这些就是骨髓已经开始衰退的具体表现。骨髓老化的主要原因是人体内缺乏类粘朊和骨胶原所造成的，因为骨髓中的类粘朊和骨胶原将直接影响指甲、头发的生长；影响手、脸和身上老年斑的出现；影响了人体对感冒病毒的抵抗能力，使人容易经常患感冒和咳嗽；并影响造血功能，会使人较早地出现衰老。
如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而便可达到减缓衰老、延年益寿之目的。
近年来，美国、日本等发达国家，十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品出售。骨头系列食品，不久可望被认为是21世纪的新型食品。
6. 蘑菇汤提高免疫力
同一个办公室，有人老感冒，有人老不得病，什么原因?就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。蘑菇含有非常丰富的营养。
喝豆浆的保健与禁忌
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“一杯鲜豆浆，天天保健康”，民间的说法一点不错。鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需优质植物蛋白，八种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。
一 忌不煮透
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
因为生豆浆中含有一种叫做皂甙的物质，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
二 忌喝超量
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
三 忌豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
四 忌豆浆加红糖
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去营养价值，而且对身体无益。而白糖则没有这种不良反应。煮豆浆的过程中加糖会出现沉淀物，所以应该离火后再加糖。
五 忌保温瓶装豆浆
保温瓶装豆浆易滋生细菌，使细菌繁殖。 使豆浆里的蛋白质变性。
六 空腹饮较浪费
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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由于豆浆是属寒性的，所以有胃寒体质的人，比如饭后爱打嗝、嗳气的人；还有脾虚，如腹泻、胀肚的人不要喝。豆浆在体内的代谢过程中，会产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人不能喝豆浆。此外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人也不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
豆浆也不能与药，特别是不能与抗生素类药物同饮，因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，同时豆浆中所含的铁、钙质，会使药物药效降低或失效。
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根據最近召開的美國癌症研究協會 ACRE會議（American AssociationforCancer
Research）
來自德州University of Texas Medical Branching
Galveston的研究者盧麗珍（譯音 Lee-JaneLu）
所做的三篇研究論文指出，
經常喝豆漿的婦女
體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen
與黃體素progesterone都明顯地降低。
我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，
乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。
研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，
連續達五個月，
結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，
黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone（異黃酮）
它與人體的荷爾蒙很相像，
有趣的是，它具有雙重的功效，
不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor），
讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，
另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，
這種功效和一種抗藥物Tam oxifen極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，
但是隨著飲食習慣西化，
年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，
或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
嗯.....男女性都會得乳癌的，
所以大家多喝中國牛奶---------豆漿
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喝豆浆对身体都有哪些好处？JJMM们都来喝豆浆吧! :)
1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、 防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、 防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、 防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、 防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、 防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、 防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、 防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
9、 防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。
它所含的优质蛋白质，如同动物性蛋白质一般建造、维护身体，却不至于对心脏、肾脏增加负担；豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。
鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。
。《本草纲目》记载：“豆浆———利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为,豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
为什么说没有蛋白质就没有生命？
人体含有十万种以上的蛋白质，并且各自具有独特的功能。正是这些蛋白质相互配合，才完成了复杂的生命活动。人的一切细胞组织都是由蛋白质构成的。许多具有极重要生理功能的生命活性物质，如具有催化作用的酶，调节各种代谢反应的激素，输送养料的载体，被称为"人体卫士"的免疫球蛋白等，都是由蛋白质组成的。蛋白质还是供给人们身体生长发育、组织更新和修复、伤口愈合等的原材料。成年人体内蛋白质的含量约占人体总固体量的45％，如果这些蛋白质丧失20％，人的生命就不存在了。所以说，蛋白质是生命存在的形式，是生命的物质基础，是在所有生命现象中起决定性作用的物质。（来源：饮食品网 ）
一个人一天需要多少蛋白质？
鉴于蛋白质有如此重要的作用，人们自然很关心每人每日需要多少蛋白质。国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。我国则推荐为1.0克，这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白，其营养价值略低于动物性蛋白的缘故。蛋白质的需要量还与劳动强度有关，劳动强度越高，蛋白质的需要量越大。我国营养学会推荐的供给量标准中，18--45岁男性（体重63公斤），从事极轻体力劳动，每日蛋白质供给量为70克；若从事极重体力劳动，则升高至110克。在特殊生理状态下的人群，蛋白质供给量亦有变化。如妊娠4-6个月的孕妇，每日蛋白质摄入量在原量基础上增加15克；妊娠7--9个月的孕妇和乳母，在原量基础上增加25克。对于病人，则应在正常维持量的基础上，考虑其病情特点及抗病力和组织修复需要等，进行调整。
应该指出的是，上述的这些供给量标准是在热量充足的前提下提出的，如果热量不足，蛋白质被迫氧化供能而"牺牲"。因此，离开热能而单独谈增加蛋白质，毫无意义。（来源：饮食品网 ）
常喝豆浆可防四种疾病：
环境雌激素是指具有雌激素样作用的环境化学物，它们会模拟或干扰天然雌激素的生理和生化作用。当前，环境雌激素主要分五类，其中植物雌激素因其对人体有益而越来越受到重视。
植物雌激素如异黄酮类，是对人体有益的植物雌激素，在结构上与雌二醇相似。异黄酮的主要食物来源是大豆及其制品大豆粉。大豆异黄酮对激素相关疾病有预防作用：
（1）癌症
大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。
（2）绝经期综合征
绝经期妇女的热潮红和阴道炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进阴道细胞增生。
（3）心血管疾病
进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9％，使低密度脂蛋白水平降低13％，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。
（4）骨质疏松
妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度．（来源：三九健康）
多饮豆奶可防衰老：
豆奶被西方营养学家称作"健脑"食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。
大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。（来原：新浪财经）
一杯鲜豆浆，天天保健康：
美国癌症协会曾经主持过一项对100多万美国人的跟踪调查研究，结果表明：胖人不长寿，而且，即使那些不抽烟、不喝酒，其他方面都健康的胖子，他们早逝的几率也是比体重正常者高很多，尤其容易死于心脏病。
随着生活水平的提高，我国肥胖人群的比例也逐渐增加，肥胖并不等于身体棒，甚至恰恰相反。造成肥胖的主要原因是因为摄入过多的肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起脂肪积蓄，导致肥胖。因此，减少动物产品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用鲜豆浆，可平衡人体营养，调节内分泌和脂肪代谢系统，激发人体内多种酶的活性，一方面分解多余脂肪，另一方面又可增强肌肉的活力，既保证了人体有足够的营养，又达到了健康减肥的作用。所以，民间有"一杯鲜豆浆，天天保健康"的说法。(张红)来源：新华网
神奇的豆浆
大豆中含有极丰富的植物性蛋白质，而在众多的大豆加工食品中，豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。
豆浆的另一个特点就是含有很高的不饱和脂肪酸，这是人体生长所不可缺的脂肪。而且，豆浆的脂肪不仅胆固醇的含量为零，同时还能够起到把沉淀在血管壁上的低比重胆固醇溶解、搬运出体外的作用，因此可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。豆浆中还含有卵磷脂。卵磷脂被称为生命的基础物质，它存在于身体的所有细胞之中。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪，还能起到预防动脉硬化、血栓、痛风脂肪肝等作用。体内如果缺少卵磷脂的话，容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。
豆浆中也有糖质，但其性质与淀粉、葡葡糖不同，是一种特殊的物质，所以糖尿病患者及肥胖的人完全可以安心地饮用。
豆浆中的矿物质如铁、钾、镍、镁、亚铅、钒、铜等的含量丰富且均衡，其中铁的含量大约为牛奶的12倍，母乳的6倍，铁、铜、钒能增加红血球，镁能进入细胞内防止钙的侵入，预防肌无力、动脉硬化等症，并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼，使之坚固、结实。镍则能起到预防肝硬化、心肌梗塞、脑中风的作用。
豆浆中还含有丰富的维生素类，虽然它们的含量微少，但其综合作用却能够发挥较高的营养价值，特别是其中含量丰富的维生素E，能够强化细胞、防止成人病、延缓机体衰老、预防大气污染等。来源：《人民日报海外版》
喝豆奶有益健康
中国人历来就有喝大豆饮品的习惯。豆奶的营养丰富，含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，其中卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，长期饮用能调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维功能。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。近两年，豆奶在欧美市场发展迅速，去年，美国食品和药物管理局已认定豆奶为健康食品并批准实施新的商标法，建议每人每天应喝4杯豆奶以降低体内胆固醇，延长寿命。
医学研究证明：大豆蛋白是妇女防治乳腺癌的理想食品。美国的豆奶销量因此每年上升35％。据最新数据显示，1980年美国市场的豆奶销售额为200万美元，到1998年已升至2.2亿美元，预计到2002年将达6亿美元，前景大为看好。美国专家提到，目前在中国国内市场随处可见的维他奶品牌，在向欧美消费者推广豆奶和豆类制品方面起到了主导作用，它是最早进入美国市场的四大国际豆奶品牌之一。欧洲人特别注重保健，由于豆奶有良好的保健作用和口感，越来越多的年轻妇女和家庭开始选择营养型的豆奶来替代传统的碳酸型饮料。美国目前有2600万参加学校午餐计划的儿童愿意接受豆奶和豆类食品。
我国是大豆的发源地，目前我国的大豆产量位居世界第四。我国在80年代中期开始引进国际先进的豆奶生产设备，并积极支持豆奶设备国产化，形成了我国豆奶生产的第一轮高潮。经过十几年的发展，目前全国已有豆奶生产企业约100家，年生产能力约45万吨。近两年来，在市场经济的推动下，豆奶种类也日趋丰富。出现了蛋白质含量较高的营养早餐豆奶和以清凉解渴、补充营养为主的豆奶饮料，其品种也从单一口味发展为满足不同年龄、不同消费层次需求的调剂型豆奶、巧克力豆奶和豆酸奶。但是目前国内消费者对豆奶作用的认识差距很大，我国港台地区和南方沿海城市的豆奶消费量是内陆地区的10到20倍。其中香港地区人均年消费量为12公升，台湾地区为2.6公升，新加坡目前为6.7公升、美国约为5.3公升，而国内人均年消费量仅为0.8公升。
国内外的有关权威人士认为：今年将是豆奶饮料崛起的一年，他们预计豆奶不久就将成为中国饮料家庭的一个重要成员。将豆奶列为传统的保健饮品向全社会推广，不仅有助于我国国民整体健康素质的提高，也是支持国家大豆行动计划。
据悉，中国教育部今年4月已发出通知，在中小学生中提倡喝豆奶以解决学生的营养不良问题。
中国豆奶飘香美国
中国传统食品豆奶正在悄然进入美国市场，豆奶的消费群正从华人扩大到其他美国人。
豆奶一直是中国消费者喜爱的一种食品，但很少为美国消费者所接受。据《华东街日报》日前报道，近些年来，豆奶被美国人刮目相看了，并正在成为他们喜爱的食品。
促使美国消费者改变态度的一个重要原因是，许多研究结果表明，豆奶是一种健康食品。
总部设在新泽西州韦恩市的大联合公司在18个月前推出豆奶这一食品，目前它在全国各地的220家食品连锁店都销售豆奶。由中国生产的最早进入美国市场的维他奶品牌的豆奶，在美国市场也大受欢迎，预计今年销量将会翻一番。为了适应美国人的口味，生产商在豆奶内加进了香草味、巧克力味和草莓味。据缅因州一家公司预测，今年美国的豆奶销售总值将达到3亿美元，比去年上升38％。
美国食品和药物管理局已将大豆列入健康食品的名单，目前正在研究允许大豆制品业就大豆制品的健康效用作广告宣传，并预料在今年底作出决定。《华尔街日报》说，一旦这一决定作出，豆奶的需求将会上升，市场将会进一步扩大。《新闻午报》
常喝豆浆可养颜
祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。
临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。
日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对身体健康起更好作用 
