米饺子---胖胖熊2011

米饺子







我这米饺子主要是参考了视频(http://www.youtube.com/watch?v=E-IiO15FVO8)

主料：玉米淀粉、糯米粉、水
辅料：菠菜,胡萝卜,虾仁
调料：盐、味精、白糖,胡椒粉香油




烹饪方法：1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜,菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干如图1(虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎按照1：1：1的比例,我每样用了约180ml)
2.将虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎放入容器，加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐,(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀,如图2
3.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米淀粉,30ml 糯米粉,90ml水做了11个米饺子)制成米浆，倒入锅中炒­熟.如图3,4
4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀，下剂包入馅料如图5-8.
5.将米饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。(视频蒸了3分钟,我蒸了´5分钟)

云吞面

 

 

主料：云吞/馄饨,面条(我用做米饺子剩下的馅料包的馄饨,馄饨皮和面条是用压面机压的)
辅料:青菜,葱,鸡汤,虾仁

1.青菜用沸水汆烫熟，烫的时候放点盐和几滴油，捞出过冷水再沥干；葱切成碎末
2.煮上水，煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中.
3.在锅中下面条大火煮开，再加一遍冷水再煮，等再次沸腾把面捞出.
4.放入盛放云吞的碗中放上青菜心，浇上鸡汤用盐香油，调味，撒上小葱碎或香菜末虾仁即可.


彩椒鸡丁



【主料】鸡胸肉
【配料】彩椒,洋葱、盐、料酒、酱油、淀粉
【做法】1.鸡胸切丁，加入适量盐、料酒、酱油及淀粉，用手抓匀腌制几分钟
2.彩椒,洋葱洗净切块
3.锅中倒油烧热，将鸡丁放入滑熟，盛出
4.锅中再次倒油烧热放入洋葱,辣椒块翻炒，加入适量盐