罂粟籽六星小面包Poppy Seed Stars--川辣妹子

时间	4小时
分量	12个
工具	电子称、面刀、烤盘

 

这个面包配方来源：Richard Bertinet 《Dough》。他的原配方都是用新鲜的发酵粉，我换成了速发酵粉。

60%全麦面团 Brown Dough

材料	重量（克）	百分比%
全麦粉Whole-wheat	300g	100
面包粉White Bread Flour	200g
快速发酵粉Instant Yeast	1 teaspoon/3g	0.6
盐Salt	9g	1.8
水Water	360g	72
罂粟籽（最后装饰用）	5大勺

 

2%Fresh yeast=1% Active dry yeast=0.66% Instant yeast

罂粟籽我用的是荷兰的蓝色罂粟籽，罂粟籽是经过处理过的，在Penzeys Spices店买的。