绿野蚂蚁
油角和蛋散曾是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，后来人们讲究饮食健康，少吃油炸食品，就吃得越来越少了（起码俺们家是这样）。以前临近岁晚，家家户户都要开油镬炸油角煎堆和蛋散，到了新春正月，孩子们就可以一边放炮仗烟花一边吃兜里的油角和蛋散。今年广州禁放烟花爆竹已进入第二十年，而离俺上此参与包油角也有二十几年了。那时候连小学还没上，只能羡慕地看着奶奶妈妈姑姑婶婶们搓面拌馅开油镬，唯一有资格参与的就是用电筒盖在面皮上印出圆圆的油角皮。
如今俺也快当妈妈了，希望也能有一个小传统，可以跟自己孩子分享。油炸油角太热气，改成烤箱版也好吃，就是颜色差了点。南乳蛋散居然连德国人也很喜欢，觉得和他们的芝士条很像。
第一次自己做油角，方子是网上方子加妈妈口述东拼西凑的。
馅：榛子（一般用花生），芝麻，椰丝，炒香压碎加白砂糖。俺炒馅的时候还没啥感觉，当把炒好的馅压碎时，儿时熟悉的香味扑鼻而来，突然就很感动了。
皮：俺用了100克面粉加汤水和的水皮加100克面粉加牛油和的油皮（最正宗应用猪油）。好像以前家家户户都用电筒盖印皮子，因为那年头大家用的电筒都是一个款式，铁皮电筒，前面的玻璃可以卸下来.
包好的油角，边边一定要捏紧不然炸的时候会漏，俺用烤箱就不存在这个问题，200度烤了一阵子（确切时间忘了哈，应该不超过十来分钟）
南乳蛋散俺用了250克面粉，一个鸡蛋，50克牛油，50克南乳汁，面团里加入炒香的芝麻
烤好的油角和炸好的蛋散
祝大家龙年龙马精神，心想事成！
