层层叠叠之酥脆诱惑----甜点Baklava[joy_luck ]

层层叠叠之酥脆诱惑----甜点Baklava[joy_luck ]

2011-06-29 14:39:44

层层叠叠之酥脆诱惑----甜点Baklava

材料1：

一盒希腊面皮(phyllo dough)

一杯无盐黄油

材料2 -- 果仁馅料：

一杯半果仁碎 （我用Pistachios, almond和walnut的混合果仁碎）

1/4 杯糖

1小勺肉桂粉

1小勺all spice粉

材料3 -- 糖浆浇汁：

一杯水

一杯蜂蜜

一片新鲜橙子皮

一大勺新鲜柠檬汁

1条桂皮

1小勺玫瑰水

做法：

1. 先熬糖浆。把水煮开，放橙皮，桂皮和柠檬汁，慢火熬上15分钟左右，中

   间时不时的搅拌一下。把桂皮和橙皮过滤出来，加蜂蜜和玫瑰水到水里，拌

   匀再慢火煮上5分钟就好。熬好的糖浆放凉备用。

2. 把材料2中的所有材料拌匀成馅料，分成4份。

3. 把黄油切成小块放小锅里中火煮化。

4. 按面皮包装上的说明来准备软化面皮。我买的是冰冻的，把它放在冰箱里过

    夜后，第二天就可以用了。

5. 我买的面皮是有两卷的，9” X 14”大的，一共约有40张，我用9”*13”大的烤

    盘正好。

6. 把烤盘垫上锡纸，底部和四边都刷上黄油。小心的铺上一张面皮，在面皮上

    略刷上一层黄油，重复这步骤9次，也就是一共铺上10张面皮，保证每张面

    皮表面都浅浅地抹上黄油。然后均匀的放上1/4的果仁馅。

7. 在果仁层上再铺上6张面皮，还是每张面皮表面都浅浅地抹上黄油，然后再

    均匀的放上1/4的果仁馅。重复这步骤两次。这时，所有馅料都用完了，也就

    是说铺完了第四层的馅料了。

8. 剩下的面皮如同上面的步骤一张一张的铺上去，抹上油。

9. 用刀轻割成菱形或者方形块。

10.放在预热325F度的烤箱里，烤大约45分钟。

11. 烤好出炉，立即浇上备用的凉糖浆。(我一般只用到一半量左右的糖浆。浇糖浆时，要注意糖浆和酥皮的温度要相反。也就是，凉糖浆热酥皮，或者热糖浆凉酥皮的时候浇。要不，整个Baklava就变soggy不好吃了。）

12. 做好的Baklava，要放凉至少8个小时后才可以开吃，其间不要盖盖子。之后

就可以放在密封盒里室温保存了。做成功的Baklava保存到了5天都会很酥脆的。

 

我用的希腊面皮

撒上果仁馅

进炉前

烤好后的样子

浇上糖浆

分装起来放盒子里

Doggi
好吃得停不了口的Baklava