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版权他(她)有,请勿追究--零食

(2011-01-23 06:57:01) 下一个

微波仙子
前两天发的小吃帖子,因有人跟贴,有人送悄悄话给我需要方子,我都答应了,答应的事就要遵守诺言。现将方子整理贴出,请原作者们不要追究我侵犯版权。我借私房宝地贴出这些方子,是为了让它们发扬光大, 也是为了让更多的人受益。中国新年快到了,您如果有兴趣,不妨试一试这些简单易做的小吃。

Spiced Nuts
材料: 1 large egg white, 1/4 c sugar, 1 tsp coarse salt, 1/2 tsp chili powder, 1/4 tsp ground allspice(注:在西人超市里,我一直没找着,我用花椒粉,胡椒粉代替),1/2 tsp ground cumin, 1 3/4 tsp cayenne pepper, 2 1/2—3 c nuts 做法: 1. 烤箱预热300F, 在一中等大的盆里将蛋白打至起沫(底部无透明液体)将其它材料在另一盆里混合,搅到蛋白里。 2. 拌入nuts使它们粘勻调料,将它们平摊一层在铺有parchment paper的烤盘上。 3. 300F烤15分钟,取出,用铲子将粘一起的果仁分开,烤箱温度降至250F, 再烤10分钟,至稍黄。 4. 将烤盘放铁架上,再次搅拌,待凉,冷却后,将连在一起的分开。

杏仁花生芝麻糖材料:杏仁 1 c, 去皮花生 2/3 c, 芝麻 1/2 c, 白糖 3/4 c, 麦芽糖 1/2 c, 菜油 15ml 做法: 1:花生和杏仁放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生和部分杏仁切成小颗粒。 2:锅里放油加热,放糖开中小火搅拌至糖完全溶解(用电炉开到5即可,约需10分钟左右) 3:接着放入麦芽糖继续搅匀,随后加杏仁,花生和芝麻,翻炒拌匀。 4:在砧板上铺一张parchment paper, 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上,再盖一张parchment paper, 用手将糖团压实,再用擀面杖擀薄。 5:等杏仁糖稍冷却变温热时,用刀切块(此时糖还没完全变硬,切块后平摊在纸上以免粘连),等完全冷却后就可以食用了。 Tips: 1: 如没有烤箱,可以用小火将花生杏仁等用锅炒出香味。 2:花生和杏仁务必用刀切碎,建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。 3:糖在热油中溶解的时间有点长,请耐心等待并搅拌。 4:糖团出锅后压紧实再擀,不然糖中间有空隙,冷后易碎,另外压糖团时,会很烫,可戴隔热手套。 5:杏仁糖在温热稍凉时切块最合适,太热易粘刀,太冷不易切。

橘皮糖做法和图片可参考阿椿的方子。在私房小菜左边论坛推荐博客里点击 阿椿 进入她的博客,在【看图点菜】中式点心可找到。材料:4 个脐橙, 1/3 c 水,1/3 c 糖,1 柠檬(option)做法: 1:脐橙洗净,用刨刀刨下橘红,或将橘子一切为四,橘皮剥下,用刀剔去白色部分。 2:将橘红放一小锅里,加一杯冷水,烧开后,滗掉水去苦味。 3:锅里放糖和水,煮到糖化后,加橘皮, 加柠檬汁。转小火熬煮20-30分钟至橘皮透明。 4:另取一小碗,加半碗白糖,用筷子夹煮好的橘皮在糖里滚一下,两面沾上糖就好了。(自己吃,可省掉这一步骤)

话梅花生材料:花生(有皮无皮均可)200g 咸话梅6-7粒(我买的话梅太咸,只放了4粒)做法:花生和话梅一同放锅里,水刚刚淹没,盖上盖子,煮开后,转中小火,揭开盖子,煮至水被吸干。 Tip: 用各种蜜饯都行,根据自己口味,如:九制陈皮,姜片,杨梅等,喜欢甜,多加点糖, 喜欢咸,多加点盐。

谢谢收看,祝周末愉快!

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