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贺圣诞之卡娜蕾蛋糕 ---ffox

(2010-12-26 12:02:17) 下一个

贺圣诞之卡娜蕾蛋糕

又是圣诞时节,满街火树银花。对于在北美的兄弟姐妹们来说,这就是过年了。

甭管信什么教的,连着几天假,可是实实在在的。

Happy holidays!

圣诞是西方的节日。所以,咱也小资一把,给大家做卡娜蕾蛋糕。

Canelé bordelais ( 卡娜蕾 ) ,是法国波尔多一种圆柱型小蛋糕,以牛奶和鸡蛋为主要原料。我的山寨版卡娜蕾,缺少香草棒和朗母酒,就用柠檬代替,仍然十分美味。

将 2 杯牛奶和 2 盎司黄油( butter )放入锅中煮至沸腾,离火待凉。


4 只鸡蛋,用打蛋器 2-3 分钟打起泡。加入 1/4-1/2 杯砂糖(视自己嗜甜程度而定),再打发 1-2 分钟。





筛入一杯面粉(如果是高筋面粉 ,再加 1/4 杯澄粉,即炒菜用的淀粉)。





取一只柠檬,将皮刮入,再将汁挤入。用打蛋器搅匀。慢慢加入已凉的牛奶黄油,搅匀。将此粉浆放入冰箱冷藏过夜。




第二天,烤箱预热 390ºF ,将从冰箱取出的粉浆倒入蛋糕烤模(我没有卡娜蕾专用烤模)。也可用纸模。





放入烤箱 390ºF 烤 10 分钟。蛋糕发起来了。




将温度下调至 365ºF 。再烤 30 分钟。出炉。


这款卡娜蕾蛋糕外部焦黄,内里柔软,散发出奶和柠檬的香味,是圣诞爬梯的上好甜点,也是平常日子的早餐佳品。






冰封的湖,依然风光旖丽。


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