贺圣诞之卡娜蕾蛋糕 ---ffox

贺圣诞之卡娜蕾蛋糕

又是圣诞时节，满街火树银花。对于在北美的兄弟姐妹们来说，这就是过年了。

甭管信什么教的，连着几天假，可是实实在在的。

Happy holidays!

圣诞是西方的节日。所以，咱也小资一把，给大家做卡娜蕾蛋糕。

Canelé bordelais ( 卡娜蕾 ) ，是法国波尔多一种圆柱型小蛋糕，以牛奶和鸡蛋为主要原料。我的山寨版卡娜蕾，缺少香草棒和朗母酒，就用柠檬代替，仍然十分美味。

将 2 杯牛奶和 2 盎司黄油（ butter ）放入锅中煮至沸腾，离火待凉。

4 只鸡蛋，用打蛋器 2-3 分钟打起泡。加入 1/4-1/2 杯砂糖（视自己嗜甜程度而定），再打发 1-2 分钟。

筛入一杯面粉（如果是高筋面粉 ，再加 1/4 杯澄粉，即炒菜用的淀粉）。





取一只柠檬，将皮刮入，再将汁挤入。用打蛋器搅匀。慢慢加入已凉的牛奶黄油，搅匀。将此粉浆放入冰箱冷藏过夜。

第二天，烤箱预热 390ºF ，将从冰箱取出的粉浆倒入蛋糕烤模（我没有卡娜蕾专用烤模）。也可用纸模。

放入烤箱 390ºF 烤 10 分钟。蛋糕发起来了。

将温度下调至 365ºF 。再烤 30 分钟。出炉。

这款卡娜蕾蛋糕外部焦黄，内里柔软，散发出奶和柠檬的香味，是圣诞爬梯的上好甜点，也是平常日子的早餐佳品。

冰封的湖，依然风光旖丽。