玫瑰家园--佛卡恰面包（Focaccia）

rosejyy2000
为了更好的做好这款意式面包，翻查过好几个网页的书，大同小异，各有千秋，我参考了书的配方，修改了用量，加上了从网页上用草本的材料，结果烤出来香到要晕的感觉，脆脆的外皮加上迷迭香、萝勒和蒜头香味，炒不可言/

材料：
A 高筋粉200克，水100-115克（依面粉的吸水性适量增减），盐1/4茶匙，面包机酵母3克（大半茶匙），细砂糖1茶匙，橄榄油6克（1+1/2茶匙）。
B 橄榄油适量（用来刷面包表面）、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒（不是以组计）。

数量：1

操作步骤：
一、用一碗装温水，加酵母和糖，搅拌均匀，歇3分钟左右，加放盐，搅几下，倒入面包机，再加入面粉，开机搅拌，等到第一次快速揉面Deep Depp声响，倒入橄榄油，再让机包机继续揉面，一直等到结束（包含面包机发酵时间），然后取出面团，搓几下去气泡，再滚圆，盖上薄膜纸，醒10分钟；
二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周，将面团放在烤盘或四方（长方）盆，形状没严格规定，可以灵活些，这款是扁平面包，方的圆的都可以，用手将面向烤盆的四角抻齐，刷上橄榄油，再用手指在表面压出许多个凹洞，不用穿到底，撒一层黑胡椒面和盐；
三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的，但一旦发酵起来，就变得厚厚的了。
四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右，烤盆无盖，用薄膜盖好；
五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱，400F15-18分钟左右（要视面团的厚薄和大小来确定温度），烤10分钟左右，转动烤盆180° ，到烤到面包浅黄色时，拿出来，用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油，再放入烤箱，烤至金黄色；
六、烤好取出放凉，用刀轻轻趟下盆的四周，面包很容易脱盆。





成品：



看，脱盆后依然十分完整。那个真叫香哦。





此款包面是外脆内软，香气十足，领导用来就着比萨酱意粉吃，蘸着比萨酱汁，有滋有味儿的。

小小实践心得：
一、查过书和网上资料，找出好几款这类型的面包，有的在面包表面，有的放黑橄榄、洋葱、牛至，也有的放某些蔬菜。
二、看网上一VIDEO，在烤到浅黄色时再刷一层橄榄油，本人也就照做了，成色还不错。

初次实验，不周之处，敬请包涵。谢谢大家！