简单的薯泥(月饼)馅的制作

孑孓^0^
红薯虽然不是什上等的材料,用来做月饼馅可真要被老祖宗笑掉牙了,不过实在值得一试.成品香甜软糯，细腻可口，连从来对月饼没兴趣的本胖都没少吃。做法:

两磅红薯清水洗净后, 用叉在上面戳无数洞(越深越多越好), 再用湿的厨巾包盖, 放在微波炉安全的容器中, HIGH POWER三分钟, 取出, 翻身, 再叮三分钟,取出后立刻浸泡冷水中, 剥去表皮和皮下颜色较谈的一层(有比较多的筋),然后用叉捻碎, 再加半到一杯的糖(视自己的口味来定糖的多少)和三大勺炼乳,戴上厨用干净手套, 不断用手揉捏至无块状红薯,再加半杯糕粉(炒熟的糯米粉),和1/3 杯BUTTER,继续揉捏到均匀即可.

友情提示: 炒薯泥是很累人的工作, 用微波炉做, 多快好省, 关键是在选购红薯时, 要挑选两头圆圆的那种,避免购买两头尖尖的.圆的比较少筋筋拉拉的纤维.吃起来口感细腻.另外, 因为红薯的品种繁多, 含水份的比率也不尽相同, 如果感觉太湿,可放锅里稍翻炒脱水.

说了, 今年不再做月饼。原因是每年除了送人, 剩余的全都打入冷藏库, 无人问津。

那天谁问了，今年还做月饼吗？想着，最多也就试一下LD月前才从中国带回的几个新月饼模子。

周末， 拿出去年熬的糖浆， 打开盖子， 喔！好香啊！

忍不住动手制馅：金腿五仁，豆沙，椰蓉，草莓，无花果, 薯泥。。。。。。心理一直告诫自己，不要太多，不要太多。。。。。。

分三批做完， 回头一数，竟然又一不小心做了240多个！接下来的事， 不说你也知道： 电话、打包、邮局。。。。。。

当然也不会忘记拍些PP记录一下自己的脑 残行为：）

虽然有了各种各样型号和大小的月饼模， 但是钟爱的还是这个小号（50克）的。感觉很CUTE，尤其女士吃起来，比较显得幽雅的说：）

 

这是其中的一拨，刚烤好的。

一盘一盘

又一盘

切开看看， 各种馅的。

当中两种双色的也要特别推荐：草莓和无花果，偶的专利：）专利权尚在申请中， 暂时不便公开：）。

网上做广式月饼皮的方法很多， 基本都很好用， 花纹很清晰

自从去年用了这种塑料的月饼模后， 一发不可收拾， LD回国， 又让他带来几套， 现在估计都有十来钟图案了。

不知道这些月饼要在冷藏库里呆多久， SEE YOU LATER！