德莱拉的书架

文章都是转贴，为自己看起来方便, 谢谢各位作者了。
个人资料
delilah201
delilah201
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

玫瑰家园--TERIYAKI 烤叉烧

(2010-06-21 15:33:01) 下一个

 rosejyy2000
 


说到烤叉烧，我想到一个故事,就是达芬奇画蛋，一只简简单单的蛋，却能画出不同角度、千姿百态的蛋。我想，做叉烧也一样，可以用不同的酱汁调料和方法，让我们能烤出风味独特的叉烧来。这次我改了下配方，味道十分好，叉烧味醇香扑鼻。

材料：
盒装精猪肉（最好间有少少肥肉）、TERIYAKI 烧烤酱（ Walmart 亚洲人食品专柜有售）、Budweiser Wing sauce  （百威鸡翅酱汁）。


方法：
烤前准备：
一、用在个大碗，放进肉，加4--5汤匙TERIYAKI 烧烤酱、3汤匙Budweiser Wing sauce ，3--4汤匙生抽、1汤匙老抽（用来着色，可免去），15ML左右威士忌、0.5茶匙花椒粉、2茶匙番茄汁，用手搅拌均匀，再用锥子将每条肉插（好让肉入味），再用手用力将猪肉按摩。
二、按摩完用盒子或密实袋装好放入冰箱一夜。


烤时：
一、托盘底加锡纸（只是怕洗得辛苦），再均匀地铺上腌好的肉条；
二、放块锡纸在面上，封好，先这样比较容易熟，水分不易跑掉；
三、用底火（Bake）烤400F，30分钟；
四、此时肉基本熟了，将多余的酱汁倒在碗上，准备用来涂在肉表面上的，再准备一个碗，倒入半碗刚倒出的酱汁，加4--5茶匙蜂蜜（糖浆、麦芽糖均可）、2茶匙威士忌、1茶匙生抽、2汤匙TERIYAKI 烧烤酱，搅拌均匀，肉拿起来，底上放个架子将肉架起来，再用准备好的涂汁用刷子涂在肉的表面上，用上火（Broil）功能烤6--8分钟，如此操作地在肉的两边烤，如果能在侧面烤（四边）更好，一定要开箱灯，时刻观察肉的表面，因用这功能很容易将肉烤糊的。肉要烤得均匀，要根据自己烤箱的情况调节温度。


成品：






偶是边切叉烧边偷吃，香到几乎停不了咀。






拿起条叉烧炒大蒜，真正啊。


这次做叉烧炒和一些曲奇，主要是拿去教堂的，美国朋友也颇接受，那天教堂开大食会，太多东西吃了，不过都是美式的，偶吃不了多少呢。但场面很热闹，原来Victory教堂的厨房和餐厅真是挺大的。

谢谢大家！！
[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.