想吃就吃吧——北海道土司面包、酱黄瓜、老醋花生、大枣酒酿鸡蛋、蛋挞油条、香菜肉包酸辣汤~

婪妈
爱上高筋粉之北氏土司面包
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=925938
惦记北海道土司面包有些年头了，就等粉粉进门好开工了。周末买了高筋低筋粉，俺的烤箱终于香热起来了！

配方完全照搬cicipeng，查方好辛苦，先把原谱搬过来：

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g

做法
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
（首先揉面一定要柔道面团筋力完全释放的感觉，就是撑开成薄膜装。）
3.基本发酵1小时。至两倍大。
发酵：
（我用密闭的烤箱当发酵箱烤箱事先放一盆热水。测测温度在40-50摄氏度（华氏105度的样子）。找一个汤盆放入面团蒙上保鲜膜放入烤箱里。保持这个温度，还有湿度（大概百分之80左右），大约1-1：30小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了。
或者给烤箱加些温度，到了摄氏40度就关掉烤箱，在底部喷些水，是发酵箱保持温度和湿度。唯一要注意是一定要记得把烤箱关掉哦！）

面团发至两倍大后做一个测试：食指沾上面粉，从面团中间剌到底如图，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。）

4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
（还有就是在土司造型上，一定要用擀面杖擀过擀出气泡，再折起来，再擀，卷起来。放入烤膜。没有这个是根本拉不了丝的，在口感上会差很多。）

造型做好后就可以最后发酵了，大概40-50分钟
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。 （我的温度是华氏350度，烤35分钟）
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和波子的原方比，少了黄油，觉得挺健康的就用了。

因为面量大，没法用面包机，所以纯手工踹的。有一些改动及体会：
1、小家庭建议减半，如原量要用大汤锅来发。
2、先把糖、发酵粉和温过的牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置十分钟，做成酵种。
3、面团偏湿，比较粘。加点中筋粉，用手多踹踹可以实现三光：面光、盆光、手光。
4、成团后盖上湿纸巾和锅盖，烤箱华氏200度三分钟预热一下关火。面锅放进烤箱中层，利用余温发面，一个小时两倍大非常轻松。要记得关火！！
5、出来擀成团的时候，案板上洒点粉。
6、小秤很不精准，但一点没有影响它的成功，可谓0失败。

出炉了~


掰开来看看：

好惨，小丝扯断咧！口味相当好~

零风险三杯酱黄瓜

五月红的酱黄瓜和稀饭馒头真是绝配呀~ 跟其他主食也很百搭：

原方搬来：

材料: 黄瓜----1斤(可多可少)
调味料: 白醋,糖,生抽-----各1杯

这是我在COSTCO买的意大利无籽小黄瓜,大概4.99一小袋(两磅左右)
醋以米醋为最好.

做法:

1.小黄瓜洗净,切去头尾,再对切成二段.
2.把所有调料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜川烫一下(差不多10-15秒).马上捞起平铺在盘中待凉.记得一定是要平铺在盘中,不可重叠,以免小黄瓜变黄而不脆.
3.将调味料再次煮开,如此反复将小黄瓜烫三次,待凉后切成1厘米厚的圆片.
4.取一瓶罐,将黄瓜片放入,再倒入已经凉透的调味料后封口,放在冰箱二天后即可开吃.
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婪厨记：
99%地照搬，1%的改动为非自然凉晾，请冰箱帮了点忙。

浇一点香油：

嚼得来嘎嘣嘎嘣脆~

把简单和美味发挥到了极致的老醋花生

爱班的老醋花生，好吃到简直没话可说。真个是吃着碗里的，看着锅里的，想着橱里生的。小宴宾客时，被人追着要方子~

也给搬过来：

原料：
1杯花生米
1个中等个头的洋葱，切成丁
0.5棵芹菜，切成丁
1.5大勺酱油
1大勺白糖（爱吃甜的同学们请酌情增加）
3大勺葡萄醋（balsamic vinegar）
1小撮葱花
1小撮白芝麻，焙香
1小撮香菜，切碎
油和盐适量

做法：

花生用油炸香，出锅时趁热撒上盐，晾凉备用。其实已经很久没有用油锅炸过花生了，是用烤箱烤出来的，口感和色泽跟油炸出来的一样好呢！

等烤好的花生米冷透变酥脆后，将所有的材料拌匀，密封好，放冰箱一天就好了。

小提示：

老醋花生本该用老陈醋或香醋，可惜我这里买不到好的醋，暂且用了这个意大利出产的葡萄醋，口感和风味上有点接近，做出来效果意外的好，非常好吃。

因为葡萄醋本身有甜味，这里的糖我放的比较少，用其他醋的话，可能需要酌情增加糖的用量。
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婪厨记：
没有加洋葱，因为吃完了。芹菜也过油翻炒了一下，加的是香醋，总共就这个3%的区别。有个姐妹不相信有西芹，硬说：“你肯定放黄瓜了！”呵呵，等她做出来就会明白这中间的神奇了。

香香甜甜的大枣酒酿鸡蛋

酒酿做了两个版本，糯米版和白饭版。推荐用版本一，香糯甜软，十分醉人。

原料：
A、2杯糯米，浸泡过夜。
B、酒丸一枚，隔保鲜膜/层层白纸碾碎。

做法：
1、糯米放屉布上，入蒸锅大火40分钟蒸熟。然后连屉布一起端出，晾到稍温但不烫手的地步。
2、取一干净容器，放入一大团米饭，压平盖住容器底部，在米饭上均匀地洒一层酒药；然后再挖一大团米饭，压平洒第二层酒药。如是再三，把糯米用完，最后一层米饭上面也要洒酒药。
3、戴上厨用手套或者保险膜包住一只手，把糯米压实，中间戳个洞。
4、容器盖上保险膜，放置72小时或者出水出香味时放进冰箱。

心得：
1、据说不能沾油沾生水，所以干净厨纸在侧，随时擦手擦容器。
2、蒸饭不容易出水，糯米版的放了近4天也没出水，一点不影响它的香甜。白饭的二天不到水就溢满了小洞，但是甜香程度远不能及。
3、室温不够的时候，把烤箱低温预热三五分钟，然后将容器放在架子中间，关上门可以加速酿制进程。
4、上面那层酒药不会化净，食用时可以撇去。

大枣酒酿鸡蛋：

大枣泡过夜，晨起加水中高火煮开。揭盖打鸡蛋一枚，等蛋心半凝结时放入一大勺酒酿，多煮五分钟后关火，盛出即可食用。透着枣香和酒香的鸡蛋，很美味~

简易蛋挞

友人做了蛋挞来分享，好吃到不能自已。一散场就扑到坛里查方子，正好原料都有，动手做起来。蛋液的做法参考了爱厨的台式蛋挞，皮子则偷懒买的。

烤箱热起来的时候，空气中弥散着蛋糖奶混合的香气

小提示：蛋挞要热吃，一次不要做太多。用不完的蛋液可放冷藏室保存，味道始终如一。

高筋yeast油条

绝对松脆，没有失败，只有更成功~

香菜肉包的传说


打嘴都不丢：


酸辣汤的故事


竟然有人打擂

味道非常特别~