无油版酸奶吐司面包

Ruby@Cuisine, 无油版酸奶吐司面包

2007-11-28 13:15:36

看到 ChicCooking 做了法国全麦酸奶面包，倍受启发。但我不喜欢小餐包，早上吃起来很麻烦，于是上网找了找灵感，做了一个无油版酸奶土司面包。好吃得不得了，更有意思的是，只要一次发酵就好了，真方便。 步骤如下： （1）1 cup 水，微波加热30秒。倒入一个大容器中。 （2）搅入 2 1/4 tsp 干酵母（active dry yeast）和 1 tbsp 蜂蜜（honey），静置约10分钟，产生泡沫。 （3）加入 1 tsp 盐（salt）和 1/2 cup 原味酸奶（plain yogurt 我用自己做的酸奶），拌匀。 （4）逐量筛入共 3 1/4 cup 中筋面粉（我用 unbleached all purpose flour），每筛入一份，就拌匀。最后会有面粉无法拌入，别着急。 （5）将面团放到案板上揉，每揉到略发粘了就把原先没有拌入的面粉撒在上面，将其揉入。最终将所有面粉都揉入。 （6）再揉 5 - 10 分钟，面团非常柔软，揉起来很是享受哦。将面团揉到光滑有弹性。 （7）轻轻擀成长方形面片，长边与吐司烤盘 (1.5 L loaf pan) 相同，从长边处卷起，两头折到下面后放入涂过油的吐司盘中，盖湿布发酵到与烤盘齐平。如果想要皮口感脆，可在上面刷层油。 （8）预热烤箱到350F，放入烤50分钟，直到面包表面金黄且拍上去有蓬蓬声。 （9）取出，架起来晾凉后切片。   我真觉得不可思议，这个面包那么松软香脆，没有油的面包看来也行得通哈，岂不是健康美味不打折么！