8/9的网聚照片及其它

*非常感谢所有参加这次网聚的朋友们，你们的用心准备和参与，让这次网聚办的很成功!!还要谢谢你们拨空写下这个帖子里的食谱做法，让其它没有参加的私房朋友也能有机会做出好吃的美食，在此代广大厨友们向你们致谢!!:)

爱厨
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=754383

和往常一样，鼓励大家带着自己的拿手菜过来参加网聚，这次我们准备了名牌请大家写上名字，还备有桌布餐具等杂物，邀大家相聚在Watchung的公园里野餐。





从桌子右边开始介绍…



平底锅里装的是盈盈的印度手抓饭，旁边压力锅里的是娘惹菜Pongteh，照片左下方的是盈盈做的花生酥。
手抓饭非常好吃，味道很棒!! 以下是盈盈提供的食谱做法：


改良版手抓饭

之所以叫做改良版是因为我把用油量降至最低，而且加了薄荷芫荽一起做，所以没有了传统手抓饭的油腻和难以消化的问题。
我这里给的食谱是4-6人份的。

先看看材料：

鸡腿6-8只，每只砍成两块，不喜欢鸡腿的可以用thigh
酸奶 一杯半
薄荷一把
芫荽一把
朝天椒4-5只（看嗜辣的层度而定）
洋葱两只切丝
热牛奶半杯
Basmati 米3杯
土豆两只（optional）

香料：
Garam masala 半茶匙
芫荽粉一茶匙
辣椒粉半茶匙
孜然粉半茶匙
黄姜粉四分之一茶匙
胡椒粉少许
盐适量
藏红花7-8丝
月桂叶 2片
桂皮一段

做法：
1. 先把鸡肉加上黄姜粉、胡椒粉、盐和半杯酸奶腌一个晚上。（黄姜粉去腥，酸奶有嫩肉的作用）。
2. 第二天先把Basmati米淘好，泡20分钟备用。
3. 把藏红花加入热牛奶里，泡着备用。
4. 土豆洗干净（我喜欢带皮一起做，可以用钢丝刷刷）然后切滚刀块，备用。
5. 洋葱切丝，然后再一口有盖的大锅里，加入一茶匙的素油，一茶匙的Ghee，入洋葱，中火炒成金黄色，然后加入桂皮和桂叶。
6. 炸洋葱的时候，搅拌机内把朝天椒、芫荽和薄荷叶加半杯水搅拌成糊状，备用。（不喜欢太辣的可以把朝天椒垂直划开一刀，待会儿喝鸡肉一起加入炒，不必搅拌也可）。
7. 等洋葱和桂皮桂叶都爆香了，加入芫荽粉、孜然粉、辣椒粉（一定要顺序，免得辣椒粉糊了孜然和芫荽都还没香呢！）翻炒大约三十秒。
8. 把腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色，然后加入朝天椒和土豆，再翻炒至鸡油溢出，加入剩余的酸奶再煮。
9. 之后就可以倒入芫荽和薄荷糊，然后在搅拌机内再倒入一杯的清水，启动一下搅拌机，把里边残余的薄荷和芫荽都搅拌在一起，倒入鸡肉和土豆内，煮滚，加盐调味，盐要多一些，因为待会儿还要加米的。煮滚之后，转小火焖8分钟。
10. 把米沥干，打开锅盖，均匀的把米粒铺在鸡肉和汤汁上面，要全部覆盖好。然后加盖，严密的用小火焖20分钟，间中不要开盖。
11. 20分钟后，打开盖子，轻轻的把米饭搅拌均匀，把底下的鸡肉和土豆均匀地和米饭拌匀。
12. 这时候把泡着藏红花的牛奶拿来，用一个勺子把牛奶均匀的洒在米饭的表面，连藏红花一起。（如果米饭已经够熟了，就不要洒太多牛奶，如果米饭还夹生，就可以把牛奶全都倒入，这个取决于米粒的质量，新米和老米也会有不一样。自己斟酌）
13. 加盖，小火再焖一个五分钟左右，然后熄火虚焖多10分钟，就可以了。

注1：手抓饭的鸡肉应该是吃的时候手一碰就自然分开来的，所以做米饭的时候尽量不要去搅拌得太厉害，基本上均匀就好了。。不然鸡肉会散开，米饭会成团，就不好吃了。

注2：酸奶、芫荽薄荷糊还有清水的用量要注意，不然水粉太多了就不好吃，太少了又太干，我这里的用量是我做了好几次都成功的，但是这是Basmati米，如果是其它大米就不行了。


娘惹菜Pongteh乍看之下很像红烧肉，不过，盈盈说做法是截然不同的，她在私房上过帖子，有兴趣的朋友可以尝试看看~ 链接：娘惹菜：Pongteh


花生酥的做法盈盈也在私房上过帖子了，链接请看：儿时的记忆—花生酥


我带了豌豆黄、巧克力酥饼、酸梅汤。




左上角是radish带来的蓝莓派与水蜜桃派
（这两个新鲜水果派来自农场 Delicious Orchards … 据说每年旺季时，农场都要自雇指挥员来疏导附近交通，可见生意多红火啊!!嗯，尝一口，果然香甜好吃喔!!）

右边的是玉米猪做的凉拌土豆丝，做法如下：

凉拌土豆丝

材料：土豆 2-3个；花椒粒 1小勺
做法：
1． 土豆削皮，切细丝，冲洗干净
2． 烧一锅水，水开后放入土豆丝焯一下，捞出放入冰水中泡2分钟，沥干，放入一个由盖子的容器，加入盐，糖，醋，酱油拌匀
3． 炒锅放油2大勺，加入花椒粒，烧热后关火，捞出花椒粒，把热油浇在土豆丝上，稍拌一下，盖好盖子焖10分钟


然后左边是网友 “罗宋汤”做的凉菜香干马兰头和笋干糟毛豆。
（补充说明一下：这位网友是私房的资深潜水员，做的一手上海好菜喔!!因为她先生和我是同部门的同事，特别力邀他们共襄盛举）

她提供的食谱做法如下：

马兰头拌豆干

材料：冰冻马兰头一包，五香豆腐干一包
做法：
1. 冰冻马兰头解冻后，用开水汆一下，用手挤干水份，切碎。
2. 五香豆腐干切碎，切成极小极小块。
3. 将切碎的马兰头和五香豆腐干拌在一起，放盐、糖、少许鸡精、麻油拌匀即可。

天目山笋干拌糟毛豆

材料：天目山笋干（上海人称为 “扁尖”）、冰冻毛豆
做法：
1. 笋干泡凉水，约4~5小时后，将根部剪去，然后剪成一段一段，再用手撕开，反复冲洗干净，煮开水一锅，将冲净的笋干倒入汆一下，然后晾干。
2. 将晾干的笋干拌入麻油，如果洗得太干净、已经没有咸味，那就酌量放一些盐。其实笋干本身很咸，泡水洗净后，稍带咸味最佳。
3. 冰冻毛豆煮熟后晾干，再放宝鼎牌糟卤泡上1~2个小时使入味。
4. 最后将拌上麻油的笋干和糟好的毛豆拌在一起即可。

附注：
如果用笋干煮红烧肉，就按照上面的方法，将笋干洗干净并且洗去咸味后，和五花肉一起煮，即成笋干烧肉。
如果用笋干煮汤（鸭子扁尖汤），笋干只要泡上15分钟后，撕成条，稍微冲洗一下，无需反复冲洗，以保留咸味。等汤煮好后，放入笋干，大火煮上5分钟即可，这时再尝味，通常放了笋干之后就不需要再加盐。



照片左下方是Jennifer做的烤年糕，做法如下：

1 lb of glutinous rice flour, 2.5 cup of milk, 1 cup of sugar mix theabove and pour into a baking pan (I used the rectangular 9 by 13).(tip: use Pam to spread the pan first) bake the mix in the oven @ 375 Ffor 10 min and take the pan out spread chopped dry craberry(or raisin),walnuts, dates onto the mix. I used peanut and almonds tha other daysince I am run out of walnuts and dates :) send the mix back to oven(still @375 F) for another 10 min or whenever the chop stick come outclean if poked.

右边是玉米猪带来的草莓奶酪塔，做法也在私房发过：甜品 草莓奶酪塔

上方的是Zhen做的川味凉拌面和桂圆年糕。




Joyce带来的水果，满满几大盘，好丰盛啊!!

网聚最开心的，就是可以闲聊厨事、品尝美食~
坐在另一桌聊天的男士们说，他们最喜欢这样的聚会啦~ 不费吹灰之力就能尽享美食，还有什么比这个更美的？:P

今天来了几位年纪相当的小姊姊，小鱼跟着她们玩，也玩的很开心呢!!



有兴趣看美食特写的朋友，可以移驾到radish的网志：悠然一夏 (2)


小O先前已经和盈盈去过三哥的咖啡店喝过咖啡了，然后到盈盈家小住几天，网聚结束之后，再接她来我家住一晚，隔天送回盈盈家取行李再回纽约。

正巧我这个周末还有个饭局，所以网聚一结束，回到家我就赶到厨房开始备菜，隔天要宴请以前公司的老主管和同事到家里吃饭。因为旧公司要搬到加州，一些老主管奉命跟着搬迁，下礼拜就要搭机走了，没法改期，所以趁着大家离开NJ之前，请他们来家里叙叙旧，也正好我们6月刚买房子搬新家，当作是house-warming party，大家热闹聚一下。

对小O比较过意不去，因为我忙得没时间好好坐下和她聊两句，她还贴心地帮我们照顾小鱼、陪小鱼玩，真是太感谢她啦!!! 小O，下次你要是再来玩，我一定包吃包玩，奉陪到底!! :))
旧公司的主管大多是台湾人，他们对我一直非常好，要不是公司打算搬到遥远的西岸，也许我还不急着换工作呢!!特别准备了几个台湾口味的菜，希望他们吃的开心~ 所做的菜有：三杯鸡、客家小炒、芋头米粉、烤白菜、豆腐丸子、干贝萝卜圆、凉拌毛豆、黄瓜泡菜，甜点是巧克力酥饼、肉桂核桃和绿茶蛋糕。（别笑我偷懒啊~配合昨天的网聚，做一样的点心，这样备料比较方便~）

傍晚，盈盈来电话，说要一起到Zhen的家里聚餐，我们带小O过去碰面，可以顺道吃个饭。

Zhen和老公虽然是第一次参加网聚，但其实我们以前在学校就认识了，我们不只念的是同一所学校，当时她家老公还和我同一个group做过project呢!!毕业后很久没有联络，是个偶然的机会，Zhen的朋友把我的网站推荐给她，慢慢才发现原来是老同学在网上重逢，这次网聚自然要邀她过来参加啰!!她做的川味凉拌面很受欢迎，三两下就扫光了，可惜她说是凭感觉做的，没有食谱~ 希望她下次有机会再做可以帮我们写一下做法，因为想学做的人很多呢!!

网聚结束后不久，Jennifer邀请大家8/30到她家聚餐，当天有四家出席：Jennifer、盈盈、玉米猪和我们家。这次网聚的照片大家都看过啦~上次盈盈有介绍，请看她的帖子：昨晚的potluck
还有玉米猪带来三道凉菜的做法在这里：交作业 – 凉拌干丝 素鸡 凉拌藕片



吃饭时，大家天南地北地聊、食物也丰盛美味，一直聚到很晚都舍不得离开…大家约好，以后可以每个月聚一次，定期腐败吃喝，延续网聚之后的热情与友谊。盈盈的生日在10月，说好到她家；11月可以来我家，12月则由玉米猪host。我觉得这次网聚认识的朋友都特别谈得来，以后可以这样一起聚会吃喝，真是幸福不过的事啊!!:P



好啦～下面简述一下我家最近house-warming party的菜式…
9月6日，请两家朋友来吃饭，所做的菜如下：
三杯鸡、盐水鸭、回锅肉、烤白菜、地三鲜、凤梨虾球、麻婆豆腐。另外做了一锅意大利面Pasta Carbonara给小朋友们坐在旁边的小桌吃。
甜点是巧克力蛋糕、挤花饼干、肉桂核桃。