秀秀中秋月饼！

by 秀秀




怀旧老月饼


什锦馅的，咬一口，有一点儿硬、有一点儿酥、还有点儿嚼头，那久违的味道在舌尖弥漫……


馅料：核桃仁、开心果仁、花生仁、大杏仁、葡萄干、椰丝（代替青红丝）


还有花生酱、桂花酱、芝麻和面粉，共十种东东


酥皮月饼


香葱火腿馅（用的火鸡鸡胸火腿，98% Fat Free ），专门给不吃糖的LG做的


绿茶冰皮月饼




红豆馅


再来一杯收藏了八年的普饵茶



以下是月饼方子

一、怀旧老月饼 10 个小月饼量
月饼皮：
A、糖 1/3 杯、蛋2个
B、黄油 1/3 杯溶化
C、中筋面粉 1 杯、低筋面粉 1 1/4 杯、泡打粉 1/2 茶匙
D、奶粉 1/4 杯

馅料：核桃仁、开心果仁、花生仁、大杏仁、葡萄干、椰丝（代替青红丝）
花生酱、桂花酱、芝麻、面粉；大果仁放 Blender 稍稍打碎
所有材料混合，加入少量水和黄油混合成团，分成10份

做法：
1、A料用搅拌器打匀，隋加入B料打匀，然后筛入C料和D料，拌匀成团，分成10份。
醒面4小时以上。
2、面皮压扁，放入馅料，轻轻推面皮封口，薄薄的滚上一层淀粉（防止粘在模子上）
放入模子，压实，左右敲敲，再扣出。
3、烤箱预热至375F度，轻轻刷上蛋黄液，入烤箱烤15分钟。


二、绿茶冰皮月饼
材料：
A、1/2 杯低筋面粉，3/4杯糯米粉，混合放入无油的炒锅，小火炒熟（面变微黄色）
B、1/4 杯 酥油（shortening），1/4 杯无盐黄油，糖1/4 杯
C、1/3 杯水，1 大匙绿茶粉
D、红豆馅

做法：
1、先混合材料B，加入材料C，再筛入材料A，拌匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱静置一小时。
2、取出面团，轻揉几下，分成20个小剂（我的模子比较小），用手压扁小剂，包入一茶匙红豆馅（要视你的模大小而定），收口，表面轻薄的铺一点点玉米淀粉（防止粘在模上），放入模子，压实，左右敲敲，再用力扣出。
3、成型后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，几小时后就定型了。

三、酥皮月饼的饼皮用的是太阳饼的方子