【樱的烘焙日志】--自制Sour Cream做NY芝士蛋糕

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=7360
关于酸奶油的做法，准备一个盆，倒入200ml动物性奶油（植物的不可），再倒入两勺（喜欢酸味重的用两大勺）柠檬汁，用勺子迅速朝一个方向搅拌，你会发现，流质的奶油瞬间变成了cream cheese一样的东东。好了不要继续搅拌了，放下它去做别的事情，30分钟后，清香的酸奶油就做好啦~~
奶味醇香，相比用买来的酸奶油做的奶酪蛋糕，口感似乎更加柔滑。

我特意对比了自制酸奶油和市贩酸奶油的味道，自制的比较清爽口感比较轻，市贩的则厚重一些。