鲜奶油蛋糕卷

希林秋安
最早开始学做蛋糕的时候是将整个鸡蛋加糖 一起打,那个蛋糕不好做,
反正失败了5~6次之后, 先生终於提意见了,他请我不要再生产鸡蛋饼了,因为失败的蛋糕他总是帮忙吃一点,实在吃不了,再扔掉。
几年前,  朋友e-mail给我了一个的蛋糕方子,经过我的多次修改,形成了以下的蛋糕方子,这蛋糕的优点是不用baking powder,吃到嘴里不乾。



以下是鲜奶油蛋糕卷原料：

A:   鸡蛋白6个，糖 1/4 杯,柠檬汁1/4小匙。
B:   鸡蛋黄6个,低筋面粉（cake flour）2/3 杯 ,  盐 1/2 小匙，     
     牛奶  1/4杯，油  1/4杯，糖 1/4杯，香草精 1 小匙,
C:   Heavy Whipping Cream 1杯, 糖粉2 小匙, Meringue Powder1
     小匙
      (奶油会多点,但是再少就很难打)



做法：
烤箱先预热350度
1 .将6个鸡蛋的蛋白蛋黄分开.
2. 用Handmix先把蛋黄糖和香草精打匀，然后加入油，打匀，再加入         
   牛奶，打匀。最后将面粉+ 盐倒入蛋黄糊中，拌匀了。
3. 蛋白加柠檬汁用Handmix高速打发，糖(分三次加入)，打到硬性发
   泡，就是盆子倒扣不会流出来那样。
4. 把蛋黄糊分拌入蛋白中，小心拌匀。
5. 将面糊倒入垫有Parchment Paper烤盘内(13x18的烤盘)。
6. 面糊刮平放入烤箱中层,烤18分钟。
7. 蛋糕片放在网架上晾。
8. 将原料C用Handmix高速打发,
9. 用蛋糕片把鲜奶油卷起来,用Parchment Paper包好,放入冰箱。
半小时后可以开吃。



包一盘给朋友也不错