蛋糕装饰中抹面的几个TIP

我们的田野
看好多人都对装饰蛋糕跃跃欲试，但是很多人抱怨说抹面很难。我当然不敢说自己的水平很好，但是马马虎虎过得去，而且每次操作很快。

1.不管你用什么样的CREAM，记住一点，蛋糕不是抹平的，是刮平的。也就是说一开始，不要吝啬你的CRAEM，要多多地往蛋糕上放，大致弄出个形状了，然后，用抹刀把多余的部分刮下来。

2.每次用抹刀刮的之前，要把抹刀弄干净。用NAPKIN擦也好，在盆边刮一下也好，每次刮之前，抹刀靠近蛋糕的那一边要没有多余的CREAM.

3.如果用BUTTERCREAM，有个方法能非常好的避免蛋糕屑。先把蛋糕薄薄地抹一层BUTTERCREAM，有蛋糕屑也没关系，不平也不要紧。然后把蛋糕放进冰箱冷冻室五分钟，等拿出蛋糕的时候你会发现，外面那层BUTTERCREAM已经变硬了，蛋糕屑都给封在里面了。这时在外面继续涂抹CREAM，蛋糕屑再也不会出来捣乱了。

4.如果用WHIPPING CREAM，就不好用上面的方法。其实我的方法1就可以解决蛋糕屑的问题。记住，不要用抹刀象抹果酱那样去抹，是刮。

5.如果你说，用了上面的方法，我还是不行，没关系，可以用装饰来弥补的。椰蓉，切成片或碎粒的NUTS，彩色的糖粒等都可以用来掩饰一下不足。要是这些都不喜欢，那种满天星的挤花方法也可以遮羞。

6.最后说说打发WHIPPING CREAM。打发CREAM和打发蛋白相反，蛋白就怕打发不够，打过一些问题不大。WHIPPING CREAM特别怕打过，我每次都是看快好了的时候，转成最慢速，打一打，停下来看一下，再打，宁可欠点，就是别过了。