桔梗--送给来自东北的朋友们

东北的朝鲜咸菜里最好吃也最贵的一种，估计是因为长得像人参？？


桔梗--送给来自东北的朋友们
文章来源: 淡鸟 于 2003-10-4 10:55:00




桔梗是自己最爱吃的朝鲜咸菜/泡菜，特别喜欢它独特的口感和清香。常常就着这脆辣啃着刚出锅的馒头，便同吃山珍海味一般。离开东北，就不大能见得到这东西了，没想到到了美国，却可以在中国店里发现干的桔梗！赶紧打电话回国问清了桔梗的泡制方法，连夜赶制，第二天摆在桌上的果然便是我记忆中的美味!

1． 将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。
2． 准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。
3． 取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!

注：泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要从新来过。
用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。


对了，桔梗买来的时候长这样， 韩国店里一定有卖的：