厦门美食

2006-11-15 08:24:12

by 勤劳 灌水

我不远N里，亲自帮助大家了解了一下厦门的美食，在此做个汇报。从今以后，谁要去厦门吃东西的，一定不要客气，我可以带路，有人出路费就成。照片请参看：http://www2.bbsland.com/articleReader.php?idx=166253


厦门的美食，除去那些为了丰富当地人民生活的外地菜系餐馆之外，根据我的体会，主要分为三大类，厦门小吃，厦门海鲜和南普陀寺素菜。

先说说厦门小吃。

你可以打车到中山路附近，然后打听中山路上的‘加料烧肉粽’。店面很小，也就两三张折叠桌子，我到的时候赶上他们中午要休息，在准备打扫卫生，因此只外卖，不让堂吃。没办法，我三块钱买了个粽子站在路边吃，很是狼狈，不过味道很好，里面有很多东西，有肉，嘿嘿。

顺着中山路走，能看见一个小马路，有个牌楼，拐进去是局口路，里面到处都是小吃店。我经过一家卖台湾珍珠奶茶的小店，两块钱要了一杯冰的奶茶，味道不错。再向前走见到一个卖炸蛎饼的小摊，也是当地有名的，不过他们正在午休，没吃到，我后来迷了路，找不回来了。这是这次厦门行唯一的遗憾。

走过一片工地，见到一个小食摊，‘月华沙茶面’，据说是80多岁的月华老婆婆开的，不过不知道是不是这家，当时肚子不饿，就继续走。后来见到了著名的‘佳味再添小吃店’，原来叫吴再添的名店。在门口买单子，拿菜，然后进去里面吃。要了一份芋包，一份炸五香，四个土笋冻，一份沙茶面，一根卤鸡腿，一共10.5元。芋包是芋头泥做成包子形状，里头有很多内容，不过不能拿起来，只能用筷子吃。我喜欢吃芋头泥，因此最爱这个。五香有点像春卷，里面很多佐料，感觉油有点大了。土笋是一种沙滩上的虫子，煮了会出来很多胶质，因此在小碗里做成果冻的样子，还是能看到每一份里有三四条软体小虫子。沙茶面也不错，感觉这个沙茶和东南亚的沙茶不是一回事。

如果还能回到中山路，在靠近轮渡码头不远处，有个‘黄则和花生汤’，也是当地名小吃，要了一小杯，一块五，有点太甜了，不过还是很好喝的。我后来才发现，可以要求多五毛钱增加一个生鸡蛋在杯子里面，然后再加滚烫的花生汤。

炸蛎饼没有吃到，但是后来见到了，就是把海蛎和类似面粉似的混在一起，放进油锅里炸，大概巴掌大那么一块。我吃了海蛎煎。我觉得是先摊一个鸡蛋饼，然后把一大堆海蛎放上面，等熟了以后，往盘子里一扣。这个是在南海渔村吃的，一份实在太多了，没吃了，在黄则和看见的一份量就比较合适。在南海渔村还喝了一大碗面线糊，就是当地的米线汤。

为了吃小吃，我跑到很多人推荐的‘好清香大酒楼’，那天竟然因为他们要接待一个大团，不接待散客，害得我又跑到轮渡那边的东海酒店楼上的分店去吃。这个餐馆已经不再是吃小吃的了，因此小吃都被排在菜谱的后面。我吃了外表看着差不多的萝卜酥和韭菜盒子，还要了一个用类似包烤鸭的薄饼包的春卷，没有炸过的，名字就叫薄饼，感觉比较一般。为了进行比较，还要了一份春卷，炸了的。比较有趣的是油葱果，看着好像果冻似的，沾着甜辣酱，挺好吃。这些东西除了春卷以外都是两块钱一份，很便宜。

鼓浪屿也有不少小吃，新华书店前那个路口，有一个小摊，夫妻二人专卖‘叶氏麻糍’，也是中华名小吃，一块钱一个，味道不错。前面不远就是著名的‘黄金香’，卖肉松肉脯肉条等，前面堆了很多人，老板开了很多口袋让大家品尝，真是大方的很，不过他的生意也实在太好了。

我在‘扁食嫂’要了一份扁食，3元，原来就是小个子馄饨。也在那里要了一碗鱼丸汤，5元，五个实心的鱼肉丸子。后来在龙头鱼丸店避雨的时候，又要了一碗鱼丸汤，感觉很不同，同样的价钱，这里是九个小一点的丸子，每个里面都有肉馅，老板只卖鱼丸汤，跟邻居聊着天，很是逍遥。

这些是我在厦门吃到的小吃，另外也能算作小吃的就是鼓浪屿馅饼和南普陀寺的素饼。基本上都是几块钱一盒，很好吃。上一篇把厦门的小吃基本上都交待了。这一次来说说厦门的海鲜。厦门的海鲜餐馆，我去了四家，亚珠海鲜，好清香，南海渔村，和夏宫私房菜。

亚珠大酒楼是我在临行前在网上看到的，里面必吃的两道菜是章鱼和小鲍鱼泡饭。我怕不够，还点了一份炸膏蟹和一份雅力鱼头。餐馆老板的名字里有个珠字，据说是餐饮界名人了，章鱼是她的传统菜，从冰箱里拿出来的小章鱼，身体和须子被切开，沾着甜辣酱吃，又新鲜又软滑，跟原来在威海吃的很不同，感觉不像威海的那么活分，吸盘竟然还能吸在舌头上，但是厦门的章鱼更小更嫩一些。小鲍鱼泡饭，味道很纯正，25元一份。雅力鱼头已经剖开煎过，软骨都是酥酥的，香极了。炸膏蟹我是头一次吃，膏蟹中间被剁开，下油锅炸，我看见盘子底下有一点点酱油，不过，那么多膏的蟹，怎么吃都好吃。严重推荐去厦门的朋友到亚珠海鲜试试。

去好清香大酒楼本来是要去吃小吃，结果到了那里才发现小吃已经被放在菜单的最后了，不过这里的海鲜没有什么可说的。我看见他们的佛跳墙98一份，心想，福建的副跳墙应该不错，在其他地方吃佛跳墙总要两三百一份，既然便宜就来一份吧。没想到，等端上来的时候，我不由得回想起了原来在深圳错吃的那个38的佛跳墙，这个也就是好点有限，依然是清汤的。沉痛的教训：今后绝对不能再吃180以下的佛跳墙！总的感觉是这家好清香，可去可不去。

去南海渔村是个巧合，本来听酒店的人推荐了一家大排档，叫阿川海鲜，结果上了出租车，师傅说那个档次不够，不如南海渔村，不过去了以后没有后悔。南海渔村在会展中心附近，离市区较远，餐馆场面宏大，海鲜品种繁多。我想起来我在深圳钓鱼的地方就是养殖青口，这里的青口比新西兰的还大还漂亮，便叫了一份炒青口，外加一份蒜茸蒸带子，一份推荐的当地做法的多宝鱼酱油水，另外还要了两份小吃：面线糊和海蛎煎。没想到这两份小吃给的分量实在太多了，点菜的小姐实在不负责任。最后突然发现这里的芝士焗鹅肝才28，比香港便宜很多，就要了一份，后来发现味道一般。多宝鱼酱油水，其实就是相当于加了酱油的蒸多宝鱼。多宝鱼一般在89-99元一斤的价格，（深圳甚至有28一斤的）相对比较便宜，肉质比不上苏眉青衣如凝脂一般，也还算不错了，用来考验厨师水平比较合适。总之，这里的海鲜味道不错。

夏宫私房菜，本来是没有计划的，它在亚洲海湾酒店里面，去年11月才开张，临着大海，散步走过去从来就没有见过有客人。最后一天因为下午的飞机，中午实在懒得出去了，干脆就去夏宫吧。进去点了两个菜，觉得都很好，一个是夏宫极品煲，98元，虽然是煲，里面的东西跟佛跳墙是差不多的，干鲜贝鲍鱼海参虾等，比较乍眼的是假蟹肉代替了真蟹肉，还没有裙边，尽管这样，味道比好清香的佛跳墙还是不知道好了多少倍。另一个菜是他们的特色多宝鱼，忘了叫什么名字，是把鱼去骨切片下锅溜，端上来的时候前有头后有尾，下面是黑木耳，中间都是鱼肉片，唯一的遗憾是有点咸了，幸亏店里的铁观音好喝得很，以后有机会一定要事先嘱咐厨师少放盐。虽然这家餐馆现在客人不多，我觉得按照这个价格和不断改进的烹饪，未来的生意潜力非常大！

作者：[匿名]回忆

留言时间：2006-11-15 11:16:44

想在厦门吃真正的海鲜, 你不能找太有名气的酒楼,你去的这几家,亚珠它是做大排档起家的. 好清香是比较差的(连它的小吃也不咋的), 南海渔村摊子太大, 你就吃不到原味的东西. 很多大酒楼生意不错, 但味道不正, 而且附加值太高. 比如你就错过了莲花的煎蟹, 可惜.

前面两篇汇报了厦门小吃和厦门海鲜，这里再说一下南普陀寺的素菜。

打车到厦门大学一个校门外边，就是南普陀寺的大门了。进寺之前，看了一会红木棉树和放生池里的大龟大鱼，决定参观寺之前先去体会一下传说中的美味素菜。找了半天没有见到有餐馆的样子，问了路边卖茶叶的，人家伸手一指：那边大铁门里面就是。走到大铁门，门口有个妇人问：干嘛的？答曰：吃素的。妇人挥手，我前进。。。

好一个漂亮的小院落，层层叠叠的花草树木掩映之下，见到一个挂了很多黄色布幔的平房，要不是平房的门口站着两位小姐和立了一块牌子，我怎么也不会想到这是餐馆。进去跟小姐一打听，这里有两种套餐，30或者50元一位。我问哪里有可以点菜的？小姐的手向边上一挥。

找了一会儿，终于找到了可以点菜的素菜餐馆正门，进去坐下，无人理睬我。我研究了一会儿窗框，那个插销，怎么跟我小时候见到的一样啊。正想着，过来一个大姐，说，点菜在外边。我找到‘外边’，跨过一个小门，又有一个守着摊子卖素饼的大姐问：干嘛的？答曰：点菜的。大姐指了一下一个铁栅栏的窗口，边上的墙上贴着菜谱，买来的饭票也让人回忆起学校食堂的饭票，不错，我喜欢！
还是说正题吧。点了几道素菜，不贵，总共不到100元，有那里最著名的香雪藏珍，素腰花，罗汉斋。又被推荐了一个面筋汤和一个素炒面线。这个香雪藏珍果然名不虚传，芋头泥，甜甜软软的，下面有珍宝，就是香菇等等东西，芋泥的周边是一圈炸酥了的菜叶，我从里到外吃的干干净净的，一点没剩下。其他几道菜的感觉都还可以，能把素菜做成那样味道已经很值得鼓励了。

吃饱喝足，采购两盒绿豆馅素饼，这才去买票参观南普陀寺。进了寺庙走了一会儿，发现了那个卖饭票的小窗口，恍然大悟为什么人家老问我干嘛的，原来是怕我逃避门票，三块钱呢，嘿嘿。

到了厦门，南普陀寺是必须参观的地方，那里的素菜也一定要吃哦。