作玉米，面粉蒸糕不败的体会 (图)

by 五味七色

我家不太喜欢吃蛋糕而喜欢吃玉米蒸糕和面粉蒸糕，尤其是玉米面粉蒸糕比较爱吃，它不含油，没有鸡蛋，可以作主食也可以当点心。

蒸糕最怕的是蒸出来不松，那样就不好吃。

我的方法十分简单：

玉米面 Corn Meal 与
面粉 All Purpose Flour 1：1 (我是面粉，玉米粉各一满碗)
1 小勺 Yeast , 1 小勺 Backing Powder

糖适量 (根据自己爱好)

以上量可以蒸一笼屉。

将以上料混合，慢慢加入冷水或牛奶，边加边搅，直到混合均匀，稀的程度似平时作摊饼。静止，让它发至体积至少2-3倍，若着急要蒸，可将面盆泡在热水中。面发好了，有很多气泡：

可以加枣，葡萄干等爱吃的东东，轻轻搅匀，倒入要蒸的器皿中，作二次发酵 (约30分钟 ) ，开火从冷水，热水蒸无所谓，水开后25 分钟关火。等2分钟再

开盖，成功：

看看好松：